Keksi, kao i druge brze kruh , potrebno svjetlo ruku ili postanu čvrsti i teško. Kad konfuzan hrpa keksa, kombinirati suhe sastojke u zdjelu prvi. Dodajte maslac i izrezati ga i obraditi ga u stand mikser s lopaticama vezanosti samo dok maslac je ugrađena u tijesto. To bi trebao izgledati mrvi, a ne kao tijesto. Dodajte mokre sastojke i zamijesite tijesto u kombinaciji. Razvaljajte tijesto, tako da je 3/4 do 1 inča debljine.
Provjerite Sastojci pregled

sastojke koristite također igraju ulogu u tome kako javni natječaj tvoji keksi su. Zamijenite svoj prašak za pecivo svakih šest mjeseci, jer ustajali prašak za pecivo neće raditi kao dobro, uzrokujući keksi biti teško i ravna. Koristite led hladnog maslaca, koji čini pare džepa pa keksi ustati. Tijesto brašno ili meko brašno ima manje proteina nego sve namjene brašno pa keksi su nježniji. Mnogi Southern pekari zakune samostalno ustajanje brašno, koja je također mekana pšeničnog brašna, daje rezultate za nadmetanje. Ako koristite samostalno ustajanje brašno, izostaviti prašak za pecivo i sol iz recepta, jer samostalno ustajanje brašno već sadrži ove sastojke. Konačno, koristite visoke masnoće mliječnih proizvoda umjesto obranog mlijeka. U pečenje, veći sadržaj masti u mlijeku, više tender rezultate. Punomasno mlijeko je dobar, ali pola i pol ili kreme su još bolji.
Roll It Out pregled

Još jedan razlog keksi ponekad izaći tvrdi da su valjane previše. Više manipulirati tijesto, teže postaje. Roll ili oblikovati ga u kvadrat ili krug. Koristite oštar keksa rezač izrezati kekse, jer taman rezači gurnuti niz strane tako da keksi ne rastu kao dobro. Skupite bilješke i ponovno uvaljati ih samo jednom. Naknadne rollings će rezultirati teškim keksa. Druga mogućnost je da kriška keksa tijesto u kvadratnih klinovima s rezačem za pizzu umjesto korištenja keksa rezača. S ovom tehnikom, samo uvaljati u tijesto jednom. Nema otpada i keksa ostati svjetlost i paperjast.
U pećnicu pregled

Provjerite svoje kekse pecite u vrućoj pećnici postavite na 400 stupnjeva celzijusa. Ovo vruće udar topline uzrokuje keksi rasti i brzo postaviti izvana. Zagrijte pećnicu barem 15 do 20 minuta i stavite kekse na sredini pečenje stalak. Pecite 15 do 20 minuta, ili dok keksi su zlatno smeđe.