suha metoda izrade karamela glazura uključuje ništa više od kombinacije stolni šećer i visoke topline. Ovo se razlikuje od vlažnog postupka, koji uključuje dodatak male količine vode. Suha metoda je poželjno za kuhanje karamela koje su baza badema i kikiriki krhki. Topljenje šećera bez vode prinose bogatiji, tamnije karamel, koji također dobro radi kao glazura spooned preko hrane.
Kako se to radi pregled

teška tavi dobro radi za topi stolni šećer preko visoke topline. Dodajte stolni šećer u lonac, stavi ga na stovetop preko srednje visoke topline i priložiti bombon toplomjer u tavi pratiti temperaturu rastopljeni šećer. Kao šećer topi, promiješati ga stalno s drvenom žlicom do zlatno-smeđe - oko 320 stupnjeva celzijusa. Nakon karamel dosegne tu temperaturu, odmah ukloniti posudu iz topline kako bi se spriječilo stapanje.
Sigurno karamelizacijski pregled

Budite oprezni pri rukovanju vruće karamela. Kao šećer topi i pretvara u karamelu, 320 F temperatura rastopljeni šećer može izazvati ozbiljne opekline na koži. Umočite samom dnu u tavi u veliku zdjelu hladnom vodom da se brzo smanjiti temperaturu karamela, a zatim izvadite. Dopustite karamel da se ohladi na minutu ili dvije prije rominjanje preko svoje omiljene namirnice kako bi se spriječilo štrcanje.
Maslac To se pregled

Dodaj bogatstvo da se osuši karamel dodavanjem maslac u kuhanu proizvodu. Za svaku šalicu šećera, dodajte pola koliko maslac. Na primjer, ako dodate 2 šalice stolni šećer u tavi, dodajte 1 šalicu maslaca na rastopljene karamele. Nakon karamel dosegne 320 F, dodajte maslac i nastaviti miješanje dok se u kombinaciji. Izvadite posudu iz topline odmah nakon kombinaciji. Miješanje u maslac također pomaže u procesu ohladi.