Većina butters prodao u SAD-u prosjeku oko 80 posto mliječne masti, s preostalih 20 posto, uključujući vodu i flavorful mlijeka krutina. Stick margarina je sličan, pomoću biljnih masti za većinu svog volumena te ih nadopunjuju s vodom, soli i obično mlijeko solids pružiti okus mastan. Oba maslac i margarin su dostupne u & quot; svjetlo & quot; verzije koje imaju dodatnu vodu tukli u, donosi njihov sadržaj masti na 60 posto ili niže. Oni su namijenjeni za uporabu stol, i ne obavljaju dobro kolačić odluka. Dodatni voda ima tendenciju da mijenja svoj recept ravnoteže, ostavljajući kolačiće chewy, nego svjež.
Tališta u toplinu pregled

Jedan od najvažnijih razlika između maslaca i margarin, iz krušne perspektive, njihovih temperatura taljenja. Maslac se topi, na iznad 90 stupnjeva celzijusa, dok je margarin - ovisno o marki i njegove formulacije - topi na temperaturi u visokim 90-ih godina. To znači kolačiće napravljene s maslacem imaju tendenciju širiti sve više i imaju crisper teksturu, dok kolačići izrađeni margarin širiti manje. Većina šećera kolačići valjane i izrezati, pa prebacivanje na margarinu će rezultirati čistač izgleda rubovima i oštriji oblika. To je prednost, pogotovo ako ste izrezati kolačiće u oblike. Ako ispeći šećer kolačiće u drop-kolačić ili hladionik kolačić obliku, oni neće širiti, kao kada koristite margarin.
Stvar ukusa pregled

Ili maslac ili margarin može držati prednost u teksturi, ovisno o željenom rezultatu, ali kada je u pitanju okus, nema natječaja. Šećer kolačići izrađeni maslac bolji okus, ruke dolje. Margarin je niža cijena je dobra opcija ako radite puno kolačića čini, a za razliku od povrća-ulja skraćivanje, to još uvijek daje kolačiće skromno mastan okus. Možete nadoknaditi razliku okus pomoću visoke kvalitete ekstrakt vanilije u kolačiće, ili ih glazura ili ih rominjanje s čokoladom.
Zdravlje Pitanje pregled

Maslac je visoke razine zasićenih masti i kolesterola predstavljati problem za zdravlje svjesno ljubitelje kolačića. Obojica su mislili da igraju ulogu u kardiovaskularnom zdravlju, pa ako kolačići su vaše kriv zadovoljstvo, prebacivanje iz maslaca na margarina čini da bi olakšati tu krivnju. Nažalost većina margarini su djelomično hidrogenirano biljno ulje, koje sadrže tvari nazvane trans masti. Trans masti su sada mislili da su jednako opasni, što komplicira sliku. Ako zdravlje srca je vaš ključ zabrinutost, tražiti brand margarina koji je posebno navodi ne sadrži trans masti.