šampanjac sloj na vrhu tavi brownies obično znači da previše zraka je registriran u tijesto tijekom procesa miješanja. Općenito, više miješanje i miješanje s izlupati uvodi više zraka u tijesto od miješanje dok ne samo u kombinaciji ili korištenjem žlicom. Ako vaša pčelica recept zahtijeva određenu posuđe ili upozorava da se ne pretjerano miješati, to je obično postići gušća i nježniji rezultat s manje mjehurića zraka.
Previše leavener pregled

Zbog kemijske leaveners proizvoditi zrak se mjehurići, pčelica recepti često izostaviti kemijsku leavener poput sode bikarbone ili praška za pecivo zajedno postići gluposti nalik, mjehur bez pčelica. Ako je Vaš recept pozive za kemijske leavener, mjerenje pažljivo kako bi se izbjeglo dodavanje previše, i umutiti ili prosijati leavener u suhe sastojke za distribuciju ravnomjerno prije spajanja s mokrim sastojcima.
Pritiskom Out mjehurići pregled

najčešće koristi tehniku ​​smanjiti količinu zraka u vašem pčelica tijesto, dakle, izbjegavanje mjehurića od formiranja vrhu vašeg gotovog proizvoda, je dodirnite posudu prijesan tijesto na vašem countertop prije nego ga stavite u pećnica. To pomaže zarobljeni zrak raditi svoj put na površinu prije nego što se tijesto setovi tijekom pečenja. Kako bi se dodatno smanjiti šanse za bubbly pčelica vrhu, pažljivo ponovite ovaj korak oko pola procesa kuhanja objaviti dodatne mjehuriće zraka koje su formirane.
Mjehurići vs. kora pregled

Neki recepti i tehnike zapravo namjeravao dovesti u hrskav, gotovo odvojeni gornjem sloju na svoje kolače. Ove kolač od bjelanaca nalik kora, ne biti u zabludi za mjehurića zraka, rezultat su temeljitog batina od maslaca, šećera i jaja prije nego što su suhe sastojke dodan. Ako radije ne završiti s korom, jednostavno izmiješajte vlažne sastojke što je manje moguće; u svakom slučaju, ne više-mix jednom dodaju suhi sastojci.