U svakom receptu koji zahtijeva panir meso, jaje djeluje kao ljepilo držati krušne mrvice na piletina. Možete izostaviti jaje u potpunosti bez zamjenom nešto drugo, ali to će biti gotovo nemoguće dobiti gustu premaz mrvice ne dajući im nešto se držati. To je u redu u patiti - ili kada svjetlo kora je sve što želite. - Ali za klasične piletina parmezanom, deblji Paniranje je idealna za upijanje umak od rajčice
maslaca ili ulja

Za svaki veliki jaje Vaš recept poziva na, zamijeniti oko 1/4 šalice ulja ili rastopljenog maslaca. Dok rastopljeni maslac i ulje ne kao viskozna kao jaje i ne mogu pokupiti što više breading, i maslac i ulje - pogotovo maslinovo ulje - više flavorful od jaja i da će dodati dubinu na premazom. Lagano brašno piletinu prvi, kao što bi s bilo kojim standardnim postupkom panir, tako da se više maslac ili ulje će držati piletine.
Majoneza ili jogurt pregled

Majoneza ili jogurt doprinose iste viskoznosti - ili ljepljivost - kao jaja, što je potrebno pokupiti debeli sloj krušnih mrvica. Zamijeniti oko 1/4 šalice majoneze ili običan jogurt za svako jaje; bilo koja vrsta unflavored jogurt će raditi, da li puni masti ili nemasno, redovito ili grčki. Premažite piletina u ravnu, tanki sloj Mayo ili jogurt kako bi se spriječilo breading od pada kasnije. Da biste dodali još više okusa, sezona majoneze ili jogurt prije primjene na piletinu.
Mlaćenica pregled

Mlaćenica služi kao ljepilo za mrvice i kao tenderizer za piletina. U stvari, možete marinirati svoje piletina komada u mlaćenica za koliko osam sati u hladnjaku, a zatim preskočite flouring korak i ići ravno u mrvice. Dodaj dodatni okus mlaćenice marinada s češnjakom, talijanski začina, sol i papar.