Kako napraviti domaće vino od grožđa

Strpljenje je ključni sastojak pri izradi domaće vino, hobi koji može trajati mjesecima do isplata: gutljaj vlastitog stvaranja. Budući da je proces razlikuje se ovisno o vrsti grožđa koristite i svoj ukus, nije moguće odrediti jedan recept ili formulu koja će raditi svaki put kada se okušati u izradi vina. Ipak, neke opće korake i čimbenici uzeti u obzir prijaviti bez obzira što materijali počnete s. Pregled što vam je potrebno
Kalij metabisulfata
krumpir osvajač žena (opcija)
Crusher /destemmer (opcija)
Mesh fermentaciju torbu pregled titracija komplet pregled mjerača
šećera (opcionalno) pregled Fermentacija plovilo pregled Campden tablete Hrvatska Lagan ručnik pregled Posuda s zračni pregled plastike istakanje cijev
Upute pregled

1. Prije početka grožđe, bacajući bilo da su pokvareni, bug-jede ili nezrele. Isperite grožđe s čistom vodom i uklonite stabljike ako koristite crvene grožđa. Bijelo grožđe proizlazi ne moraju biti uklonjene.
   

2. dezinficirati opremu ćete koristiti obraditi grožđa, uključujući lom oruđa, plovila, sifon cijevi i druge osnove. Napravite sulfite rješenje s 3 žlice kalijevog metabisulfata i 1 galon vode. Sprej rješenje ili umočiti opremu u njemu; nema potrebe za ispiranje.
   

3. Koristite svoje noge, ruke ili krumpir osvajač žena kako bi slomili grožđe, proizvode kako pulpe i sok. Ako ste obradu velikog hrpa, vi svibanj želite investirati u drobilice drobilice ili /destemmer. Ako radite bijelo vino, stavite protisnuti grožđa pulpe u mrežaste vrećice fermentacije i pritisnite ga, istiskujući što više soka moguće. Odbacite pulpe.
   

4. Testirajte kiselost "mora", kao što je grožđe smjesa se zove, pomoću titracije kit. Suho crno vino bi trebao imati čitanje između 0,60 posto i 0,70 posto, te suhog bijelog vina trebao imati čitanje 0,65 - 0,75 posto. Za podizanje kiseline sadržaj mošta, dodajte mješavinu voćnih kiselina, naziva kiselina spoj; 1 žličica kiselog mješavine dodaju svaki galon mošta će podići čitanje 0,15 posto. Da biste smanjili kiseline sadržaja, ponovno razvodniti mošta s vodom i ispitivanja.
   

5. Provjerite razinu šećera vašeg mošta s alatom zove hidrometar. Šećer hrani kvasac u fermentaciji, proizvodnju alkohola. "Potencijal Alkohol" čitanje na hidrometru trebao biti 9 do 13 posto. Dodaj šećer, ako je potrebno, u malim količinama - oko 1 žlica na vrijeme po galonu - pazeći da otapa. Možete rastopiti šećer u vodu prije dodavanja, ako vam se sviđa
   

6. Stavite sok u posudi fermentacije. bijeli vinari će imati samo sok dodati u posudu, ali crvene vinari će imati i sok i pulpa. Stavite pulpe u mrežaste vrećice fermentacije i potopiti ga u sok. Za oba bijelog i crnog vina, dodati bilo sastojke zove u Vašem receptu, osim vina kvasac. Dodati vodu donijeti serije do željenog broja galona.
   

7. Kap u jednom zdrobljenog Campden tableta koja sadrži kalij metabisulfit sterilizirati mošt, za svaki galon tekućine. Pokrijte fermentacije posudu s laganom tkaninom ili ručnikom i pustite da odstoji 24 sata.
   

8. Dodaj jedan paket vina kvasca po 5 litara mošta i opet pokriti posudu s laganom tkaninom ili ručnik. Morate dodati vinski kvasac nakon što su Campden tablete imala 24 sata za rad. Proces fermentacije će započeti u roku od dan, koji se pojavljuju kao pjena na vrhu mošta. Umiješajte mora jednom dnevno.
   

9. Prijenos mošta na čistu fermentacije posudu s bravom zraka na peti ili šesti dan. Zaključavanje zraka omogućuje plinova pobjeći uz zaštitu mošt od onečišćenja. Koristite hrane siguran plastičnu cijev za sifon mošt u čistu posudu, ostavljajući nikakav talog iza sebe. Ako ste izradu crno vino, pritisnite pulpe u fermentacije torbu, uzimajući iz što više soka moguće, i odbaciti pulpe. Dodati vodu dovesti tekućinu natrag do željenog broja galona ako je to potrebno.
   

10. Neka ovo sekundarne fermentacije i dalje do šest tjedana, dok pjenjenje je završila i fermentacija je zaustavljena , Koristite "specifičnu težinu" vagu na hidrometru kako bi provjerili da je fermentacija je više; to bi trebalo čitati između 0,990 i 0,998. Dodaj jedan slomiti Campden tableta za svaki galon tekućine.
    

11. Dopustite vino jasno za nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Sifon tekućinu od taloga u čiste žile jednom mjesečno, dok tekućina ne briše. Kad vino je jasna, sifon ga kroz filter vina u boce i zatim pluta u boce.