Za roštiljanje, tanki odrezak može biti problem. Iako se meso kuha sporije blizini kosti, unutrašnjost tanke-rez, kost-u ribeye često prekuhano prije nego što možete dobiti dobar kvačnjak izvana. Ako vam se sviđa vaš odresci dobro učinio, to ne bi mogao biti problem. Odaberite kost-u ribeye koji je 1 ili 2 inča debela ako ga roštiljanje s rijetkim, srednje-rijetke ili čak i medija. Potražite odrezak koji ima dobru količinu mramoriziranog masnoće u mesu i tanki sloj masti na rubu. USDA Prime odresci su najnježnija, ali USDA izbor su obično najbolje kvalitete dostupni u lokalnom supermarketu.
Pripremite roštilj pregled

Plinski roštilji ne dobiti kao topla kao ugljen roštilj. Možete dobiti više temperature na infracrveno plamenik, ako vaš roštilj je opremljen s jednim. Inače, vi ste ograničeni vrućine vašeg roštilja. Postavite plamenik na najvišu postavku i dati roštilj - uključujući grill rešetke - vrijeme za zagrijavanje prije stavljanja odreske na za uvenuo. Svjetlo jedan plamenik na roštilju, bilo leđa plamenik ili strana plamenika. Četka roštilj rešetke s maslinovim uljem kako bi spriječio odreske od pridržavaju. U međuvremenu, dopustite odresci doći do sobne temperature i mazite ih osušite papirnatim ručnikom.
Grilu odresci pregled

Pokrenite odreske preko lit plamenika, imajući poklopcem i kuhati ih tek toliko da se formira roštilja maraka, oko 3 minute po strani. Premjestite odreske od vrućine i zatvorite poklopac. Kuhati odreske do željenog stupnja doneness, a onda neka odstoji 3 minuta prije posluživanja. Na primjer, 3/4 inča ribeye će morati kuhati dodatnih 4-5 minuta po strani, nakon što je uvenuo, do srednje rijetka doneness. Međutim, nemojte se oslanjati na vrijeme kako bi se utvrdilo kada odrezak je učinio. Mnogo ovisi o toplini roštilj na plin i debljini odrezak.
Određivanje doneness pregled

Koristite instant čitanje meso termometar kako bi se utvrdilo kada je odrezak kuhani vašim željama. Provjerite temperaturu u središtu odrezak i ne dirajte kost. Američko ministarstvo poljoprivrede preporuča kuhanje govedina na najmanje 145 stupnjeva celzijusa, ali mnogi ljudi vole svoje odresci učinjeno u manjoj mjeri. Rijetke odrezak registrira 125 F na trenutak čitati mesa termometra, srednje rijetka je 130 F Srednja je 145 F i dobro učinjeno je 160 F. duže odrezak ostaje na roštilju, kosu i teže će biti.