Prvi korak u prženje premijera rebro je da ga kuhati na laganoj vatri - obično između 200 i 250 stupnjeva celzijusa - dok se ne dostigne željeni stupanj doneness. Iako Američko Ministarstvo poljoprivrede preporuča 145 F kao minimalnu sigurnu temperaturi govedine, mnogi ljudi vole premijera rebro kuhani na nižu unutarnju temperaturu. Kuhati premijera rebro na 115-125 F za srednje-rijetke, na kojem trenutku, meso će biti duboko ružičasta i vrlo sočno; 125-130 F za srednje, za meso koji je ružičasta, nježna i sočna; ili 135-140 F za srednje dobro. Srednje i premijera rebra je malo siva i pomalo kosu. Imajte na umu da će meso i dalje kuhati jer počiva - obično dobiva 5 do 10 stupnjeva temperature. Koristite meso termometar da točno izmjerili kuhanja i provjerite pečenje često. Uvijek možete kuhati premijera rebra duže, ali nakon što je pretjeran, nema povratka.
Blast topline pregled

Kad premijera rebra dosegne željenu unutarnje temperature, izvucite ga iz pećnice i odmah ga postaviti u propuha mjestu, kao što su na stražnjoj strani peći. Šator pečena čvrsto folijom i nakon 15 do 20 minuta. To razdoblje odmora omogućuje sokovi podmiriti ravnomjerno po mesu, što za sočnije pečenje i lakšeg rezanja. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 550 F za drugi korak u kuhanju svoj premijera rebra. Otkriti pečenje i stavite u pećnicu na 5 do 10 minuta, samo da opaliti meso i dati ga svjež, caramelized premaz. Pustite da se ohladi za samo minutu ili dvije, narežite ga i poslužiti.
Savjeti za uspjeh pregled

Stvarna prženjem premijera rebra traje samo dva koraka, ali postoji nekoliko stvari koje treba razmotriti prije nego što stavite pečenje u pećnici. Prvo, kupiti premijera rebra od uglednog mesara. Kada je to moguće, kupiti premijera rebra s oznakom & quot; Prime & quot; ili & quot; izbor. & quot; Ove razreda, dodijeljene od strane USDA, pokazuju da govedina ima visok stupanj marbling, nježnosti i sočnosti. Većina trgovine prodati & quot; odaberite & quot; razred govedina, što neće biti baš tako natječaja. High-end mesnice nose & quot; Prime & quot; stupnja, a neki skladište prodavaonice nose & quot;. izbor & quot; Razmotati meso i sol ga dan ili dva unaprijed. Planirajte na oko 1 žlica soli po kilogramu mesa. Pokrijte meso s plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni da ga upotrijebite. Soljenja ispred vremena traje samo nekoliko minuta, ali čini za sočnije, više flavorful premijera rebra. Uklonite pečenje iz hladnjaku do dva sata prije nego što ga kuhati i ostavite ga da dođe na sobnu temperaturu na pult kako bi se osiguralo više i kuhanje.
Oprema pregled

Provjerite imate li odgovarajuću opremu prije nego što počnete pečenje svoj premijera rebra. Morat ćete veliki pečenje s V-stalak na koji se postavlja na pečenje. V-stalak drži pečenje neposredno iznad dna posude tako da kuha ravnomjernije i sokovi mogu skupljati na dnu posude. Meso termometar je apsolutno neophodan za pravilno prženje premijera rebra. Ostavite-u termometri su korisne u dajući vam opću ideju kada pečena je učinio, ali oni imaju tendenciju da se nešto netočno. Dvaput provjerite čitanje pomoću instant meso termometar.