Odakle dolazi umak za tjesteninu od rajčice?

Tomato pasta sauce je umak za tjesteninu napravljen od rajčice kao primarnog sastojka.

Podrijetlo umaka od rajčice može se pratiti unazad do 16. stoljeća, kada su rajčice unesene u Europu iz Amerike. U to vrijeme rajčica se smatrala novotarijom i nije se previše koristila u kulinarstvu. Međutim, do 17. stoljeća rajčice su postale popularan sastojak talijanske kuhinje i koristile su se za izradu umaka za tjesteninu.

Najraniji poznati recept za umak od rajčice datira iz 1692. godine, a objavio ga je u kuharici talijanski kuhar Antonio Latini. Ovaj recept je zahtijevao rajčice, češnjak, luk, maslinovo ulje i sol te se koristio kao začin za tjesteninu. S vremenom je recept za umak od rajčice evoluirao i uključivao druge sastojke, poput bosiljka, origana i crnog papra.

Danas je umak od tjestenine od rajčice popularno jelo u cijelom svijetu. Koristi se u raznim jelima, uključujući špagete i mesne okruglice, lazanje i pizzu.