sirovi ili kuhani, školjke koji sjede za dva sata ili više na temperaturama iznad 40 stupnjeva celzijusa treba baciti. Bakterije se prirodno nalaze na školjki počinje razmnožavati na opasne razine jednom dva sata hitova, a ako jedete školjki, vi svibanj postati bolestan. U temperature su 90 F ili iznad, školjke neće trajati više od sat vremena prije nego što bakterije čini školjki nesigurne jesti.
Idealno za pohranu pregled

Unutar hladnjaka , bakterije ne umire, ali to ne množe na sporijim tempom. To vam kupi neko vrijeme, ako niste spremni kuhati školjke u neposrednoj budućnosti, ili ako želite spremiti kuhani rak jelo za kasnije. Sirove školjke čuvati do dva dana u hladnjaku, a vaša omiljena kuhana školjka recept traje do tri dana prije nego što trebaju biti odbačene.
U hladnjak pregled

Ako nemate pristup hladnjaku, hladnjak pun leda je sljedeća najbolja stvar. Spakirajte led oko školjki i zadržati poklopac zatvoriti. Suzdržite se od otvaranja poklopca više nego što je potrebno. Držite hladnjak dalje od izravnog sunčevog svjetla i staviti samostojeći hladnjak termometar unutar pomoći izmjerili temperaturu. Dodaj led po potrebi, održavanje temperature od 40 C ili niže unutar na hladnjak u svakom trenutku.
Otvoreno školjki pregled

ljušture školjki sirovina treba ostati čvrsto zapečaćena tijekom hladnjača - znak da školjki je još uvijek živ. Mrtvi školjke, ili one s napuklim školjke, treba biti odbačena, a ne kuha, jer oni predstavljaju opasnost za zdravlje. Ponekad školjka može otvoriti svoju ljusku za kratko vrijeme, to ubrzo nakon zatvaranja. Ako primijetite da pohranjuju školjka ima otvorenu školjku, da je to svjetlo slavinu s prstom. Ako ljuska ne zatvara, školjki nije živ.