Kako dim Bonita Fish (10 koraka)

Nakon što ste okusili pušili Bonita, vi ćete biti zakačen kao što je sigurno riba na vašem tanjuru. Pušenje ovaj ukusni morska igra ribe je proces u dva koraka koji uključuje oko šest sati liječenje u slanom vodom, zatim dugo dim nad aromatičnog drveta. Eksperimentiranje i strpljenje, i sa solnom otopinom i različite vrste drveta, su tipke za proizvodnju flavorful dimljeni Bonita.
Što vam je potrebno
pušač
Bonita fileti
Pilana komade pregled Grubo more sol pregled Prizemlje šećer od šećerne trske pregled
Water pregled meso termometar pregled Maslinovo ulje
Silicijskoj basting četkom
Upute pregled

1. Pripremite fiziološkom otopinom od 1 kvart vode, 1 šalica grubo morske soli i 1/2 šalice šećera od šećerne trske. Dodaj začina po ukusu, poput sušenog kopra korova. Izbjegavajte bilo koju vrstu kiseline kao što su limunov sok ili ulje i ocat marinade, kao što su ovi kemijski možete kuhati Bonita prije nego što imate priliku da ga dobijete u pušača. Kiselina razbija meso ribe, uništavajući teksturu i eliminira mnogo okusa. Dodaj limunov sok samo kada ste spremni za jesti dimljene ribe.
   

2. Uronite u Bonita filete u solnom otopinom i stavite u hladnjak na šest sati.
   

3. Stavite ložišta vašeg pušača s drvenim komadima. Apple, trešnja i javor proizvesti pripit dim koji nadopunjuje prirodni okus Bonita, iako možete koristiti gotovo bilo drvo pogodno za pušača.
   

4. Dobiti vatra ide i čekati ugljevlje sagorijevati bijela.
   

5. Stavite metalnu posudu napunjenu vodom na rešetki iznad ili pored ložišta, ovisno o vašem pušač. Voda daje vlažnost na dim i sprečava ribe od isušivanja. Vi ćete pušiti ribe na temperaturama daleko ispod točke vrenja vode (212 stupnjeva F), tako da ne brinite o isparavanja.
   

6. baste žice pušač stalci sa svjetlom kaput maslinovo ulje, pomoću silicija basting četkom. To će spriječiti ribu iz pridržavaju.
   

7. Skinite Bonita filete s lugom i organizirati na žice pušača policama. Ostavite slobodan prostor oko svaki komad ribe za dim prometovati.
   

8. Podesite vrhu i na dnu otvore pušač kontrolirati vatru i držite temperaturu na oko 200 stupnjeva, F. pregled
   

9. Zatvorite pušač i neka Bonita dim otprilike 15 minuta po kilogramu ribe.
   

10. Skinite dimljene ribe s roštilja kada fileti doći unutarnja Temperatura 165 stupnjeva, F.