Kako napraviti vino fermentirano kiselo zelje

Kiseli kupus je fermentirani kupus jelo, poznat kao njemački hranu koja često prati mesa poput svinjetine i kobasica. Ipak, Kinezi su zapravo zaslužan što je proizveo prvi fermentiranog kupusa s rižom vina prije više od 2.000 godina. To je kasnije migrirao u Europu. Postoji mnogo različitih kiseli kupus recepti iz cijelog svijeta, uključujući i varijacije s vinom. Ovaj recept za vino fermentira kiseli kupus ispunjava desetak konzerviranje staklenke i može se prepolovila za manje serije.
Što vam treba pregled £ 10. kupus pregled 8 žlica. kiseljenje sol pregled 2 šalice bijelog vina pregled Kiseli kupus nagovarati
Keramičke zemljani lonac pregled Plate
galon jug pregled Tkanina pokriti
Upute pregled

1. Nasjeckajte ili rasturati oko 10 lbs. kupusa. Čest način sjeckanje kupusa za kiseli kupus je da ga izrezati na polovice ili četvrtine i tanko kriška svaki dio poprečno u obliku vrlo fine trake.
   

2. Layer isjeckan kupus s 8 žlice. od kiseljenje sol u keramičkoj zemljani lonac, nabijanje svakog sloja s drvenim kiseli kupus zlonamjerno mijenjati ili sličan alat kao i ti ići. Spakirajte kupus vrlo čvrsto. Nabijanje pomaže otpuštanje vlage iz kupusa.
   

3. Ulijte 2 šalice suhog bijelog vina preko kupusa i soli u zemljani lonac.
   

4. Mjesto Veliki ploča na vrhu kupusom i tekućine. To bi trebao stati unutar zemljani lonac tako da se može pritisnuti prema dolje za sabijanje kupus.
   

5. Stavite galon vrč vode na vrhu ploče kao težini.
   

6. Provjerite kiseli kupus svakih nekoliko sati, a ako tekućina nije uskrsnuo preko vrha kupusa u roku od 24 sata, dodati slanu vodu da pokrije. Otopiti 1 tsp. soli po čašu vode.
   

7. Pokrijte zemljani lonac s krpom ili gazu zadržati prašinu i kukce.
   

8. Spremite kiseli kupus u zemljani lonac na 60 do 70 stupnjeva celzijusa za dvije do četiri tjedna. Toplije temperature ubrzati proces fermentacije; hladnjak temperature stalno fermentirana hrana sačuvani više.
   

9. Obrano isključiti bilo bagra ili pjene koja se formira na vrhu tekućine svakih nekoliko dana. Ova bagra je rezultat kontakta sa zrakom i potpuno je normalno. Vaš kiseli kupus je u redu.
   

10. Okusite svoj kiseli kupus povremeno dok se ne odgovara vašem ukusu. Kad se to radi, može ga ili ga ostavite u zemljani lonac na hladnom mjestu, a koriste se svježi po želji.