Champagne, oba francuski raznolikost i pjenušac vina iz drugih regija, uglavnom je izrađen od chardonnaya i pinot noir grožđa, koji su također često koriste grožđe za još vina. Međutim, grožđe namijenjeno za uporabu u pjenušavih vina bere kada sadrže niži sadržaj šećera. Pjenušci su fermentirani dvaput, proizvodnju dodatni sadržaj alkohola, tako da pomoću grožđa s nižom razinom šećera omogućuje manje šećera da tajno alkoholu tijekom prve fermentacije, zadržavanje ukupne razine alkohola niži u krajnjem proizvodu. Pjenušac ima veću kiselost i nižu pH zbog svoje grožđe "nižim razinama šećera, dajući proizvodu dodatni oštrinu. Pjenušci obično imaju sadržaj šećera između 17 i 19 posto, dok je još vina su između 22 do 24.
En Tirage pregled

Champagne razlikuje od još vina u toj njega prolazi drugi vrenje nakon što je u bocama, kada su proizvedeni alkohol i ugljični dioksid Mjehurići. Nazvan hr tirage, ovaj proces fermentacije slijedi procesa starenja koji se mora održati u hladnom okruženju proizvoditi najfinije mjehurića. Pjenušci zapravo mora izdržati pritiske ugljičnog dioksida do 90 lbs. po kvadratnom inču tijekom en tirage procesa.


sorti grožđa pregled

Većina pjenušava vina, osobito autentična Champagne pjenušavih vina, su izrađene samo od chardonnay, pinot Meunier i pinot Noir grožđe a još uvijek stolna vina su izrađeni od mnogo većeg različitim grožđa. Dok Šampanjac je obično bijela ili ruže vina, iako to može biti izrađena od zelenog ili crvenog grožđa, vina i dalje imaju tendenciju da imaju veći raspon boja.
Starenje pregled

Dok je još vina često krišom promatrati kao sve bolji s godinama, većina pjenušac je non-vintage kombinacija starijih i novijih i vina koja bi trebala koristiti tijekom jedne do dvije godine. Čak i berba Champagne općenito treba konzumirati u roku od 10 godina proizvodnje, iako postoje neke oenophiles koji se ne slažu i vjerujem da Champagne dobi baš kao i još vina.