Pečenje jednom značilo kuhanje jela na otvorenoj vatri, ali u modernim kuhinjama raspon i Zid pećnica zamijenili ognjište za kuhanje. Pečenje sada jednostavno znači kuhanja svoje meso otkrivene u pećnici. Topline transferi iz vašeg pećnice grijanje elemenata u zraku, što zauzvrat ga prenosi na meso. To je spor i neučinkovit proces, jer je zrak prenosi toplinu loše. Povećanje intenzitet topline ubrzava kuhanje, iako neće uvijek imati željeni učinak.
Visoke i niske topline pregled

To je zbog načina na koji su mišićna vlakna koje čine vaš pečena reagiraju na toplinu. Ako ste ikad gledali komad slanine zgrčiti na toplom rešeto, znate da izravna toplina čini meso zategnuti i smanjiti. Taj efekt je minimiziran kad ispečem svinjetinu na niskim temperaturama, ali postaje jača na visokim temperaturama. Toplina se polako vodi kroz gustu mišićnog tkiva, tako da vanjski dio pečena je vjerojatno da će biti prekuhano u vrijeme srednje doseže svoj namijenjen temperaturu.
Odabir Vaš Cut pregled

Visoka toplinska radi bolje za neke pečenke od drugih. Odaberite rezove nadmetanje nego teška, manji nego velika, ravna oblika, a ne okrugle i bez kostiju, a ne kost-u pečenke. Ako vaš komad svinjetine je natječaj za početak, kao što je pisanica, može izdržati kaljenja učinak visoke topline. Mali komadi kuhati brže - to je fizika, a ne kuhanje Lore - i toplina doseže do sredine ravnu pečenje brže nego u gustoj, krugu. Kosti pružaju sočnije pečenje, ali sporo kuhanje, jer oni provode toplinu manje učinkovito od samog mesa. Ostavite svaku zaštitnu vanjska ljuska masnoća u mjestu, koji štiti od isušivanja pečenje.
Neki Praktični savjeti pregled

Tiny svinjetina tenderloins posuditi oni sami dobro da visoke topline pečenja. Dakle, ne Slabine pečenke, jer oni su ravna, nježna i zaštićena kapu masti. Rebra pečenja relativno debele, ali ako uklonite kosti oni će ispeći i na visokim temperaturama, jer oni dobro marbled dovoljno da obrađuju topline. Koristite termometar sa sondom vam reći kada vaš pečena hits preporučenu minimalnu temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa jer na visokim temperaturama lako raskuhati svoju svinjetinu. Neka pečena ostatak za najmanje 15 do 20 minuta nakon što izađe iz pećnice. Visoka toplinska snaga svinjetinu sokove u sredini pečenja, a ovaj put odmara omogućuje im curiti natrag u ostatak mesa.