Što znači konzerviranje hrane?

Konzerviranje hrane odnosi se na procese koji se koriste za sprječavanje ili usporavanje kvarenja hrane, omogućavajući njezino skladištenje dulje vrijeme. Različitim tehnikama konzerviranja hrane osigurava se njezina sigurnost, održava njezina hranjiva vrijednost i produljuje joj se vijek trajanja, sprječavajući njezinu razgradnju mikroorganizmima poput bakterija, kvasaca i plijesni. Kroz povijest su se razvijale različite metode konzerviranja hrane, a ti se pristupi razlikuju po svojim mehanizmima i učincima na svojstva hrane. Ove tehnike uključuju hlađenje, zamrzavanje, sušenje, konzerviranje, kiseljenje, fermentaciju, dimljenje i korištenje konzervansa, između ostalog