Kako kuhati gradelama ovčetina

Unatoč različitim tumačenjima roštilj, oni svi imaju jednu zajedničku stvar - potreba da biste dobili osloboditi od mnogo tvrd mesa. Tako su počeli, svejedno. Ljudi u Sjevernoj Karolini počelo 'cueing do svinjetinu za kontrolu Hog populacije divlje, Teksašani prilagodili barbacoa oblik u tlu kuhanja goveda i zapadnih Kentuckians našli s previše ovaca koji je zaustavio proizvodnju vune. Suvremeni Kentucky stilu roštilj koristi nakiseo umak i janjetinu rame, ali možete koristiti istu metodu za roštilj bilo rez ovčetine na vašem dvorištu roštilj.
Što vam treba pregled 3 do 4-pound ovčjeg rame pregled Kiseli basting umak (po izboru) pregled tavi pregled soli pregled Hrana skladištenje kontejnera
plitku posudu
papirnate ručnike pregled kuhinjskim nožem pregled Aluminij pečenje pregled Pilana čipovi Hrvatska gomoljasti basteri ili basting četkom pregled Meso toplomjer
Upute pregled

1. Pomiješajte kiseli umak basting u tavi na laganoj vatri, ako odluka Kentucky stilu roštilj, po želji. U jelima u Kentucky-style roštilj umaci se razlikuju, ali oni često imaju 4 dijela vode na 1 dio kisele sastojke kao baze. Kiseli sastojci korišteni obično se sastoje od Worcestershire umak, sok od limuna i jabučnog octa, začina i obično uključuje mješavinu soli, papra, klinčića, luk u prahu, češnjak u prahu i sirovog šećera, kao što turbinado. Spremite umak u posudu za pohranu hrane u hladnjaku.
   

2. Otopite 1/4 šalice iodized soli ili 1/4 šalice plus 2 žlice košer soli po litru vode u tavi na laganoj vatri da se rasol za ovčetina. Fiziološkom otopinom povećava masu vode u ovčetine za oko 10 posto, i pomaže da ostane vlažna na roštilju. Cool salamuri za hladnjak temperature i zaroniti ovčetinu u njoj.
   

3. fiziološkom otopinom na ovčetinu za oko 24 sata u zatvorenoj posudi za pohranu hrane na dnu police hladnjaka. Okrenite ovčetinu više u spremniku hrane nakon što je oko 12 sati salamurenje.
   

4. Ispraznite rasol od ovčetine i bacite ga. Isperite ovčetinu i mazite ga na suhom s papirnatim ručnicima. Odrežite sve labave visi salo sa kuhinjskim nožem. Postavite ovčetina rame u plitku posudu obložen papirnatim ručnicima i neka ovčetina sjesti za nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
   

5. potopiti nekoliko šalica jabuka ili američki orah tvrdo čips u vodi za oko jedan sat. Uzmi basting umak iz hladnjaka i ostavite ga da postigne sobnu temperaturu.
   

6. Ispunite dimnjak starter 3/4 puni prirodnim, paušalnom ugljen i ispraznite ga na jednoj strani roštilja kada je oni pepeo više. Postavite aluminija pečenje oko 3/4 pun vode nasuprot ugljena na pladanj ugljen.
   

7. Mjesto oko četiri ili pet komada tvrdo na ugljen i zatvorite roštilj i dno amortizer. Zatvaranje otvora na poklopcu pola puta.
   

8. Stavite ovčetina mast stranu na strani roštilja iznad posudu vode i zatvorite poklopac. Ako koristite umak za roštilj, baste na ovčetinu liberalno nakon svakog sata. Napuniti drvo čips o jednom od sat vremena ili po potrebi. Držite ladicu napola punu vode u svako doba. Provjerite temperaturu roštilja i prilagoditi poklopac oduška koliko je potrebno za održavanje temperature između 225 i 250 stupnjeva celzijusa.
   

9. dim na ovčetinu za oko 1 1/2 do 2 sata po kilogramu, ili kada unutarnja temperatura, kada se uzme u sredini ramena s mesom termometrom izmjerite oko 160 F. Labavo pokriti ovčetinu s folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta prije posluživanja.