Gotovo u rangu s feijoada kao brazilskog nacionalnog jelo, Moqueca de Peixe je bogat, Kremasti riblji paprikaš najuže povezana sa sjevernom obalnom državi Bahia. Brazil je pandan bouillabaisse ili čorba kombinira luk, češnjak i cilantro sa rajčice i kokosovim mlijekom, uz sve što je riba dostupna. Tipično, sneper ili bakalar koraka u nesuglasnosti s kozicama uključen kada su dostupni. Moqueca obično poslužuje u natkrivenom glinenoj posudi za brtvljenje u mirisima, zaokružiti limunovim sokom i paprike kao završnom zamahom. U Espirito Santo države, annatto sjemenke dodati živo crvene boje za Moqueca Capixaba, dok Bahia verzija dodaje palmino ulje za okus. Casquinha de Siri uključuje gotovo identične sastojke, ali ovaj put slatkovodne ili morska plavi rakovi zamjena za ribe. Rakova i aromata mješavina je ogrezla u kokosovo mlijeko i na žaru u rakovica ljuske.

Sol Cod

Zbog povijesne povezanosti s Portugalu, Brazilu stavlja težak naglasak o soli bakalar ili bacalhau, osobito za svečanih jela oko Božića i Uskrsa. Kao što je u Portugalu, spljoštene soli bakalar hrpe krase izvan mnogih brazilskih trgovinama, dok bakalarom kolači, bolinhas de bacalhau, obično poslužuju u barovima kao predjelo. Heartier jela uključuju bacalhau com čisti de Grao, koji parova slanost riba s slanutka pire, a bacalhau Gomes de SA, luksuzno jelo od bakalara, jaja i maslinama između slojeva krumpira. Iako bacalhau tradicionalno počeo kao pristupačne sortirano, često služio s poniznim pire krumpir s jednostavnim sira gratin, povećanje rijetkost bakalara je povišen ribu na gurmanski uporište, služio u modnim restoranima diljem Riju i Sao Paulo. Pregled
Slatkovodna pregled Catch pregled

Zahvaljujući rijeke Amazon, Brazil, možete se osloniti na slatkovodne ribe zaliha razlikuju kao u Atlantskom oceanu u slanoj ulova. Međutim, kako Frommer bilješkama, mnoštvo autohtonih jezika znači da ista riba može imati nekoliko različitih imena uz moćne rijeke dužine. Tambaqui, također poznat kao pacu, jedna je od izuzetne više vrsta. Velika, masna riba koja se hrani voćem pada u vodu, a tambaqui prinosi čvrste kratke rebara koja se može marinirana u limun, timijan i češnjak za roštiljanje. Zbog svoje sposobnosti da opstati na niskim razinama kisika, tambaqui sve više uzgajaju kao ribnjaku. Amazonske vrste poput pirarucu, surubim i dourado zahtijevaju malo pripreme, a često su umotane u lišće banane i žara preko ugljevlje. Jedan od regije potpis predjela je Piranha juha, teška s vrućim paprike i obložen s maniok brašnom.
Riba Kultura pregled

To bi moglo biti ugrožena vrsta riba u Južnoj Floridi ali robalo, također poznat kao Snook, ima široko u brazilskom kuhinje. Svjetlo okusa, ali s gustom, robustan teksture, robalo jednostavno može marinirana u maslinovom ulju i škropili s timijanom, spremni za roštiljanje preko ugljevlje. Na ulici ili oko obale, pogled na ribe ražnjića roštiljanje preko improviziranim tribinama je zajedničko. U ražnjići obično su izrađeni s čvrstim fileti poput tune ili bakalar marinirana u soku od naranče. Škampi ražnjići, marinirana u kokosovo mlijeko i klinču između luka i toplih i paprika, također međunarodni delicija koje Brazilci uzeti zdravo za gotovo. Neki Brazilski riblja jela su više stečena okus. U sezoni 3. autora televizijske serije Dijelovi Nepoznato, svjetski poznati kuhar i Anthony Bourdain sadržanu Blowfish, brazilski jelo sličan japanskom Fugu, koji mora biti pripremljen specijalno obučenog kuhara jer sadrži potencijalno smrtonosnih toksina. Pregled
pregled