Iako još uvijek ne postoje autentične recepte, tradiciju izrade nekuhano umaka od voća i povrća datira prekolumbijski puta u Srednjoj i Južnoj Americi. Hrvatska Hrvatska Hrvatska salsas u španjolskom Kuhanje pregled

španjolski osvajači donijela lokalne tradicije kuhanja nakon invazije Latinske Amerike u šesnaestom i sedamnaestom stoljeću , što je rezultiralo u španjolskom izraz "salsa Fresca" kako bi opisao ove tradicionalne umacima.
salsas u Srednjoj i Južnoj Americi Kuhanje pregled

Kao europske kulture zamijenili lokalni autohtoni kulture, kuhinja koje su ga usvojile aspekte lokalnih kulturnih kuhinja koje koriste lokalnih sastojaka razvijenim. Zbog klime, mango su autohtoni na mnoge srednje i Južne Amerike područjima te su vjerojatno koristiti kao sastojak za salsas frescas iz vremena Asteka, Inka i Maja puta.
Salsas u Karibima Kuhanje pregled

Karipsko kuhanje tradicionalno spaja začina i voća, s mnogo kuhinje dodavanjem gotovo vulkanski udarac u Scotch Bonnet ili Habanero paprika. Tradicija salse Fresca je difuzno diljem Kariba i mnoge varijante voća salse bile rezultat. Bilo autohtone kulture napravio salsas u prekolumbijski puta je teško potvrditi zbog nedostatka primarnih izvora pisani materijali nisu španjolskog podrijetla.
Salsas u suvremenom sjevernoameričkom Kuhanje pregled

Moderni Sjevernoamerički kuhanje postalo spoj tradicije, okusa i jela iz gotovo svih dijelova svijeta. Tradicija jede paradajz-based salsa Fresca vjerojatno regionalni do prakse jesti meksičku hranu širenje diljem kontinenta. Točno kako manga salse dosegao Sjeverna Amerika nije stvarno zna, ali to je vjerojatno donio iz Kariba strane putnika. Moderni Sjeverne Amerike salsas su još uvijek prvenstveno temelji rajčice, ali mnogi ljudi počinju cijeniti slatko, slano, kiselo i ljuto kombinacije okusa u dobro uravnoteženom mango salsom.