A hagyományos savanyú káposzta lényegében zöld káposzta erjesztett a tejsav, amely savanyúság A zöldség, így ez a jellegzetes ízét. A tejsav baktériumok már létezik a levelek, ezért semmilyen kiegészítő adalékanyagokat szükség. A levelek aprított és sót adunk kivonat néhány a nedvességet, majd azt tartják légmentesen záródó tartályba 4-6 hétig fermentálni. Ez lehet nyersen vagy főzve hagyma, krém, hús, és egy sor más összetevők.
Turnip sváb

Ugyanez az eljárás alkalmazható fehérrépa, mint az ecetes íze jól működik ez a zöldség. A fehérrépa vágják spirálok, és helyezzük légmentesen üvegekbe, ecet, cukor és só pácolás. A fehérrépa erjedni hat hét, ami után a karalábé sváb lehet megsütötték és megették nagyjából ugyanolyan módon, mint a savanyú káposzta.
Apple Sauerkraut

A Pfalz régióban Németország, gyakori, hogy adjunk almát, hagymát és egy kevés cukrot, hogy a savanyú káposzta főzés közben, hogy átadják édes ízt a káposzta a fanyarság. Ez a fajta savanyú káposzta gyakran párosul sült, sós szalonna vagy sertés. Csakúgy, mint chutney, ez is jól megy, egy érett cheddar sajt.
Fűszeres káposzta

Sauerkraut gyakran használják a feltöltési a hotdogot, és be lehet adni fűszer hozzáadásával dijoni mustárral és /vagy Tabasco szósz. Hagyja, hogy a savanyú káposzta pároljuk pár percig a fűszereket, így elnyeli az ízeket. Jól működik a hot dog, és lehet párosítani sertés, csirke és pulyka is. Másrészt, ha együtt fűszerek, mint a szerecsendió és a szegfűszeg, a savanyú káposzta lehet az alapja egy nedves, fűszeres piskóta.