Hogyan készítsünk Crockless Kakas Sauerkraut

Amikor sok amerikai még mindig élt egy vidéki élő stílus a 20. század előtt, nem tudták, hogy a savanyú káposzta az egyik csak téli C-vitamin forrás, de ők tudják, hogy ez megakadályozta a skorbut A hajósok a tengeren. Ma, a konzerv terméket, hogy hívjuk a savanyú káposzta egy szegény helyettesíti, amit korábban erjesztett egy kerámia cserépedény. Kerámia crocks nehéz találni ma, de lehet, hogy ugyanaz a finom savanyú káposzta segítségével egy 5 literes élelmiszer minőségű vödröt.
, Amire szüksége van
9 evőkanál pácolás só
15 £ káposzta
5 literes élelmiszer minőségű vödör Matton műanyag csomagolást
Plate
2 tégla
utasítás

1. A friss káposzta. Használhatja téli káposzta, hogy nőtt magad, vedd meg a gazdálkodók piaci, vagy megvenni a boltban, amikor ez a szezon. Ha a betakarítás a saját, hadd üljön szobahőmérsékleten 24 órán át. Távolítsa el a nem kívánt részeket és a külső leveleket a káposzta fejek. Mossuk ki a káposztát, és hagyjuk szikkadni. Matton

2. Vágjuk a káposzta a félidőt, és távolítsa el a magját. Használja a kezét iratmegsemmisítő, éles késsel, vagy a pihék mellékletet egy élelmiszer-feldolgozó foszlány a káposztát mintegy centi vastag darabokra. Matton

3. Tegyünk 5 font a káposztát egy tálba, és keverjük össze 3 evőkanál só, majd transzfer a káposzta a tiszta vödörbe. A csomag a káposzta határozottan és egyenletesen a vödörbe, csiszoló be egy műanyag vagy fa kanál, nyomja le, amíg a lé jön a felszínre. Ismételje meg a folyamatot a maradék 10 font káposzta. Matton

4. Fedjük le a káposzta műanyag borítót, és helyezze a lemez tetején. A lemez kicsinek kell lennie ahhoz, hogy elférjen a vödör, de elég nagy ahhoz, hogy fedezze a káposztát. Tedd két tiszta tégla a lemezt nyomja a káposzta. Matton

5. Figyelmeztetés gázbuborékok alkotó tetején a káposzta: Ez azt jelzi, hogy a fermentáció folyik. Tartsuk szobahőmérsékleten között 68 és 72 fok, hogy megkönnyítsék a megfelelő fermentációt. Erjedés körülbelül négy-hat hét. Matton

6. Vegye ki a söpredék és a felesleges folyadékot a felső vödör egyszer erjedés befejeződött. Csomagolja be a savanyú káposzta liter üvegek, tömítés és a technológiai egy forró vízfürdőben 15 percig.