Sok népszerű & quot; sajt élelmiszer & quot; terjed, és a kapcsolódó termékek vannak kialakítva, hogy tárolható szobahőmérsékleten, kombinációja révén a pasztőrözés és tartósítószereket. Krémsajt, annak ellenére, hogy a közös használatra, mint egy elterjedt, nem esnek ugyanabba a kategóriába. Ez egy természetes sajt készült - mint sok más lágy sajtok - ösztönzésével tejsav baktériumok segítségével óvatosan megfagy teljes tej. A különböző stabilizáló szerek használhatók krémsajt segít megőrizni vastag, de kenhető állag, és hogy megakadályozzák a savó elválasztó. A sajt is, mint a legtöbb más tejtermékek, a gyorsan romló, és egy tápláló táptalaja a baktériumoknak.
A Danger Zone

A baktériumok és penészgombák virágzik nedves környezetben bő tápanyagok az üzemanyag a növekedést, és krémsajt szállít mindkét számít. Ez lehet legálisan lehet akár 55 százalékkal nedvességet, elegendő fehérjét és laktózt - a tej természetes cukor - a takarmány mikroorganizmusok. Mint hal, csirke és egyéb romlandó élelmiszerek, krémsajt és egyéb lágy sajtok nem maradhat szobahőmérsékleten több mint két órán keresztül. Hőmérséklet meghaladja a 40 fokot, 140 alatti F ideális a baktériumok növekedését, és krémsajt nem szabad hagyni ebben a "veszélyzónából. & Quot;
A Prime Suspect

Miután kinyitotta, krémsajt könnyen szennyeződhet veszélyes vagy & quot; patogén & quot; baktériumok ujjaival vagy egy terebélyes kést, ami korábban használt más élelmiszerek. A legproblémásabb ezek közül Listeria monocytogenes, a felelős baktériumok listeriosist. Általában listeriosist eredményez több napos hányinger, alacsony láz, hasmenés, de néha ez sokkal súlyosabb. Ez okozhat halvaszületés a terhes nők, és a vérmérgezés és agyhártyagyulladás az idősek vagy betegek. Ez különösen problémás, mert ellentétben a legtöbb kórokozó, L. monocytogenes továbbra is növekszik és virágzik a hűtőben miután fel a sajtot el. Más szóval, még ha nem leszel beteg ma, holnap eltérő lehet.
Foods tartalmazó krémsajt

A pékek néha hagyja krémsajt, hogy tompítsa egyik napról a másikra a pultra, mielőtt a sajttorta, az érvelés, hogy nem lesz sült utána, ezért a biztonság kedvéért. Ez igaz egy bizonyos pontig. De ha baktériumok vannak jelen, néhány általában túléli, és elkezdenek szaporodni után ismét a sajttorta lehűl. Általános szabály, hogy minden étel a romlandó, mint a legtöbb romlandó összetevő, így cheesecakes, krémsajt kenhető és hasonló ételeket is meg kell hűtve tároljuk. Néhány kereskedelmi krémsajt icings gyártják elég tartósítószerek, hogy biztonságos hűtés nélkül, de a házi készítésű társaik mindig meg kell hűteni.