Hogyan készítsünk Sharp cheddar sajt (10 lépés)

cheddar sajt Angliából származik a városban nevű Cheddar. Cheddar sajt nevezik cheddar most, mert az egyedülálló cheddaring folyamat cheddar sajt. A gazdag mogyorós íz, félkemény kemény húsú a híres cheddar sajtot. Cheddar sajt színe fehér, ez sárga mesterséges színezék. A hosszabb Cheddar öregítettük az élesebb ez. Ez a cheddar sajt recept kicsit más, mert használ egy keverési folyamatban helyett vágás a sajtot csíkokra és ürítési őket. Itt van, hogyan lehet a saját házi Sharp cheddar sajt mentése közben egy pár órát!
, Amire szüksége van
1 gallon teljes tejet
1 oz. mezofil starterkultúra
1/4 lapján oltó
1 evőkanál sót Matton dupla kazán
sajtruhát
colander /szűrők
sajt Press Matton utasítások

1. meleg tej 90 F egy dupla kazán. Add 1oz. mezofil starter kultúra. Alaposan keverjük össze egy habverővel, a kultúrát kell egyenletesen szétosztott tej. Hagyja, hogy a tej érnek 1 óra. Matton

2. Tegye a 1/4 fülön oltó be 3-4 evőkanál hideg vízzel, és hagyja, hogy feloldódjon. Lassan öntsük az oltó a tejbe. Folyamatosan keverjük segítségével habverővel. Keverjük legalább 5 percig. Matton

3. Hagyja, hogy a tej készlet 1-2 óra. Ha egy cég túró van állítva, és a szakítást lehet vágni, hogy egy hosszú kést, és vágja a túró be 1/4 inch kockákra. Hagyjuk az alvadék beállításához 15 percig. Matton

4. Lassan emelje a tejet 102 F. fogja venni 45 perc alatt, hogy növelje a tej, hogy ezt a hőmérsékletet. Várakozás közben óvatosan keverjük az alvadék alkalmanként így nem mat együtt. Cook az alvadék 102 F további 45 percig. Keverje az alvadék néhány percenként, így nem mat. Matton

5. Drain a tejsavó öntéssel egy cheesecloth bélelt tésztaszűrő. Ezt gyorsan nélkül hagyta az alvadékot a mat. Matton

6. Tedd az alvadék vissza a kazánt 102 F. szét minden túró, amelyek csapzott össze. Adjuk hozzá a evőkanál sót és keverjük össze. Cook az alvadék 1 óra megkeverve. Matton

7. Óvatosan helyezze a túró be a cheesecloth bélelt formába. Matton

8. Nyomja meg a sajtot körülbelül £ 20 . 45 percig. Távolítsuk el a sajtot, és fordítsa meg. Nyomja meg a sajt ismét mintegy 40 £. 3 órán át. Távolítsuk el a sajtot, és fordítsa meg. Nyomja meg a sajtot harmadik alkalommal körülbelül 50 £. 24 órán keresztül. Matton

9. Vegye ki a sajtot a sajtó. Helyezze a sajt sajt fedélzeten, és hagyjuk megszáradni szobahőmérsékleten 3-5 napig. Matton

10. Wax a sajt és a korban ez a hűtőszekrényben 3-24 hónap. Ne feledje, minél hosszabb a sajt éves élesebb lesz megkóstolni! Pár nap flip a sajtot.