Dupla füstölt szalonna marad a fa dohányos 24 óra , míg a hat óra vagy kevesebb, hogy a kereskedelmi forgalomban előállított amerikai szalonna tölti a dohányos. A hosszú ideig a dohányzás ad duplán füstölt szalonna egy összetett és mély füstös ízt.
Hiánya befecskendezett sós

A kereskedelemben előállított American bacon általában fecskendeznek a sóoldat hogy gyorsan gyógyítja meg, míg a dupla füstölt szalonna gyógyítható lassabban keveréke száraz fűszerek és saját gyümölcslevek. A hiányzó extra nedvességet ad duplán füstölt szalonna egy vastagabb, húsosabb textúra.
Vastagabb vágott

Dupla füstölt szalonna általában vágni sűrűbben, mint a tipikus amerikai szalonna.