Mesquite évesnek kell lenniük, és teljesen szárított előtt lehet használni, hogy a füst a hús. Ha mesquitegumit fát használják, mielőtt még idősebb és száraz, termel keserű ízű.
Apple

Apple fa különösen jó, ha a dohányzás baromfi vagy sertés. Ez létrehoz egy gyümölcsös ízű a hús, amelynek a füstölt, hasonló az aroma egy alma.
Hickory

Hickory a leggyakoribb használt fa füst hús . Ez jó a dohányzás sertéshús, sonka és a marhahús.
Oak

Oak termel egy nehéz füst ízű és használható bármely fajta hús. Van még két típusú tölgyfa, hogy fontolja meg: vörös tölgy, fehér tölgy. Vörös tölgy az édesebb ízt a kettő.
Alder

Bár éger többnyire található északi államokban, hogy használják a dohányzás húst is. Ez a leggyakrabban használt a füst halat, sertést, baromfit és a vadhúst madarak. Éger hozzáad egy édes ízt a hús.