Három sütés technikák létrehozni és fenntartani az apró buborékok, hogy hagyja tésztához bővíteni, és emelkedik a hő a sütés. A élesztőt, mint az élesztő, szódabikarbóna, vagy sütőpor, különösen hasznos nedves, sűrű tészták, mint gyümölcstorta. Krémesítésére zsír és a cukor együtt megteremti apró zseb a levegő, amely növeli a sok fajta réteg torta. Hab sütemények függ a légbuborékok létre, amikor a cukor verték tojásfehérje vagy teljes tojás néhány percig. Ezzel az eljárással unshortened sütemények, mint angyal élelmiszer, szivacs és a habcsók sütemény.
Angel Food Cake

Angel ételek tortát a legegyszerűbb az unshortened hab sütemények, kizárólag a tojásfehérje emelni a tortán. Superfine vagy porcukor kerül hozzáadásra tojásfehérjét vernek be merev csúcs, majd több cukor és a liszt finoman süllyeszteni a tojásfehérjét, hogy megkapjuk a végső zsír-mentes tésztába. Klasszikus angyal élelmiszer tortát ízesített vanília, bár más aromákat lehet használni.
Piskóta

Ahhoz, hogy egy piskóta, külön tojássárgája a fehérektől. Ez unshortened torta egyaránt szükséges, de az első tojás sárgáját kombinálják a cukor és az aromák egy sima tésztát. Akkor szeres mereven felvert tojásfehérjével óvatosan a tésztába, így a fény és feltöltése a levegő. Egy egyszerű piskóta tartalmaz egyetlen tojást, cukrot, lisztet, fűszereket.
Meringue Sütemények

Míg egyesek azt állítják, hogy egy tortát méretű Pavlova habcsók nem igazán torta, hab sütemények között több klasszikusok alapított habcsók. Az első lépés az, hogy megverte a finom cukrot tojásfehérje. Ez a habcsók ezután dúsított liszt és a cukor. A Pavlova habcsók csak néhány kanál kukoricakeményítő, úgynevezett kukoricaliszt Nagy-Britanniában, és a Dacquoise helyettesítő finomra őrölt dió erre a kis keményítőt.