A kicsontozott center vágott sertés karaj súlya 2-3 kilót, és egy darab friss sertéshús hasa súlya 5 to £ 6 járulni ahhoz porchetta szolgálni mintegy 8 ember. Egy nagyobb összejövetelen, egy 15 kilogrammos Sertés lapocka lesz így körülbelül 15 adag. Általános szabály, terv 1 font húst fejenként, vagy 1 1/2 font fejenként, ha szeretné maradék porchetta szendvicseket ebédre a következő nap.
Egész malacot

Kis méretű, teljesen kicsontozott sertés volt a hagyományos vágások használt porchetta Olaszországban, ahol volt egy különleges alkalomra étel felszolgálásra esküvői és keresztelő ünnepségek. Ahhoz, hogy porchetta nézőt, rendeljen egy fiatal sertés, amely 6-8 hónapos korig az Ön hentes. Ha szeretnénk szolgálni kevesebb vendég, a kicsontozott szopós súlya körülbelül £ 40 lesz így körülbelül 40 adag. Kicsi vagy nagy, kérdezze meg hentes, hogy nem a csontozás az Ön számára, és alaposan főzzük a sertés belső hőmérséklete 145 fok.
Pork Belly Csak

A kizárólag sertés hasa hús kissé eretnek hagyományos porchetta szakácsok, de ez egy gazdaságos vágott igénylő kis felhajtás a felkészülésre. Egyszerűen fűszerezzük, roll, hogy egy hengert holtversenyben zsineg és sütjük. Kérdezze meg a hentes egy friss sertéshús hasa a borda hús is csatolt. Ez a vágás súlya körülbelül 6-7 kilót.
Cook Choice

Egész sertés, a kisebb bélszín és a váll vágások és a kissé avantgárd sertés hasát mind a főtt ugyanilyen módon. Az Ön választása attól függ, hogy hány vendég lesz az etetési és milyen nagy a pörkölés edények és sütőben. Egy egész disznó súlya felfelé a 200 £ lesz főtt kívül egy gödörbe, vagy a nyárson mint a tűz. Szopósmalacok, sertés hasát és az ágyék és a váll illeszkedik a legtöbb roasters és konyhai sütők.
Fűszerek

A hagyományos fűszerek számára porchetta vannak édeskömény vagy rozmaring, fekete vagy piros bors, zsálya, kakukkfű és fokhagyma. Regionális olasz receptek változhatnak, és az egyik területen fogja használni édeskömény, de nem rozmaring, zsálya, vagy ahelyett, kakukkfű. A fűszerekkel kevert az Ön választása. A legfontosabb összetevő a valamennyi regionális eltérések is sót. Nem csak a szezonban a hús, de ez is oldja a fehérje a húst, így a sertéshús megtartja a nedvességet.