szódabikarbóna általában megjelenik pékárut, ha kombinálja a nedves és száraz összetevői a tésztát. A lúgos tulajdonságok leküzdésére a massza savasságát, és hozzon létre loft termel gázbuborékok. Ha így puha perecet, azonban a szódabikarbóna nem adódik hozzá a tésztát. Ehelyett, 2/3 csésze szódabikarbónát adunk 10 csésze vízzel, és felforraljuk. Miután a perecet merítjük ezt a megoldást, a lúgos tulajdonságait a szódabikarbóna segítségre, hogy hozzon létre, amit ismert, a sütés, mint a Maillard-reakció. Ez adja a perecet jellegzetes dús, barna színű anélkül, hogy túlzott sütés.
Beállítása Dough

Az emelkedő szer, amelyet puha perec receptek nem szódabikarbóna, de élesztő . Ez az élesztő, amely felelős létre a gázbuborékok, hogy kovász a tésztát, szükséges perec tészta első emelkedik. Miután a perecet alakítják, azonban további emelkedő szükséges. Forrásban a alakú perecet a víz megköti a tésztát, ha megöli az élesztő sejtek, így a tészta nem fog tovább emelkedni az első része a sütési folyamat. Ez lehetővé teszi, hogy egységes perec alakú és még sütés.
Kihagyom a lépés

Lehet, hogy csábító, hogy csak alakítani a perecet és pop őket a sütőbe forralás nélkül őket kezelt vizet szódabikarbóna. Ugró ezt a lépést meg fog változni a megjelenését, ízét és állagát a perecet, de. Anélkül, hogy a zsákolás a forró vízben, a tészta tovább fog emelkedni, ha egyszer pop a perecet a sütőbe. Ahelyett, hogy sűrű, rágós perecet, a tészta lesz féloldalas, világos és szellős buborékok és zsebek által létrehozott torz alak a perec tésztát. Hozzáadása nélkül a szódabikarbóna, a perecet fog sütni akár halvány néhány megbarnult miatt zsugorodásgátló. Ahhoz, hogy egy átfogó mélybarna színű, akkor kellett volna sütni a perecet, így sokáig, végül ízlés leégett és száraz.
Sütés és tárolása

A perecet csak kell ülni a szódabikarbóna fürdő 35-40 másodperc múlva a sütés előtt. Távolítsa el őket a forró vizet egy lyukas kanállal, és azokat laposan a kész sütő lapot. Ecset minden perec egy tojás sárgája és víz megoldás, hogy segítsen a sót tartsák be a tésztát. Megszórjuk sóval, tedd a sütőbe, és akkor már puha perecet kész 12-14 perc. A legjobban élvezte a friss napján akkor tegyék, de puha perecet tud tárolni szobahőmérsékleten, csomagolva vagy egy tároló, két napig, vagy fagyasztva akár két hétig.