eltérően élesztő vagy kémiai leaveners mint a szódabikarbóna vagy sütőpor, gőz erjesztők süteményekben segítségével a nedvességet, ami már jelen van a nedves összetevőket. Gyakran nevezik a fizikai leavener, gőz dolgozik erőteljesen bővülő, hogy akár mintegy 1600-szer annyi helyet, mint a víz. Mivel a folyadék, ami jön a víz, tojás, tej, szörpök és más nedves hozzávalókat, a tészta vagy tésztát felmelegszik a sütőbe, átalakuló gáz halmazállapotban. Mivel a gőz szabadul, hogy megnyomja a zsebébe a levegő, így a tészta vagy tésztát bővíteni és a nő. Steam kelesztés különösen hatékony a hőmérséklet 400 fok Fahrenheit vagy nagyobb, mivel magasabb hőmérsékleten kapsz egy nagyobb mennyiségű gőz.
Steam erjesztők Minden Sült Áruk

Egy bizonyos mértékben minden süteményekben hivatkozhat bizonyos mértékben az gőzöljük kelesztő mivel minden süteményekben készülnek nedves összetevőket. Ugyanakkor egyes sütőipari termékek támaszkodnak inkább erősen fel a gőz, mint mások. Például, bár a levegő, ami felvert tojásfehérjét jár, mint a fő leavener az angyal élelmiszer tortát, gőz játszik egyaránt fontos szerepet, mert segít erősíti a levegő felhajtó ereje. Gőz keletkezik, mint a tojások fehérek fűtött, és ez segít Önnek a fény, szivacsos összhangot, hogy ez jellemző a desszert.
Sült árut, hogy használja Steam mint a fő Leavener

Bár mindent kell egy kis gőzt kovásszal, van néhány pékárut támaszkodó szinte kizárólag a gőz, mint a leavener. Ezek között említhető például krém felfújja, popovers és leveles tészta. Cream puffasztott popovers mind támaszkodnak gőz gyorsan kovász a tésztát, ami egy külső héja egy üreges központ. Leveles tészta egy kicsit másképpen dolgozik, hiszen ez által egymásra lisztet és a zsírt, hogy hozzon létre rétegek légzsákok. Ezek a zsebek majd bontsa gőz szabadul fel a kemencében, megadják azt mérföld magas emelési ez jellemző leveles tészta.
Tippek Kelesztés A Steam

Ha maximalizálni szeretnék a hatások a gőz a tésztával vagy tészta, az egyik legjobb módja, hogy a munka a tésztát egy kicsit, hogy vezessenek be több levegő. Néhány módszerek egyre több levegőt a mix közé krémesítésére cukrot és a vajat, tojást korbácsolás, dagasztás tésztát, és kibontotta a lisztet egy villával vagy habverővel, mielőtt mérni. Ez erősíti a szerkezet a tésztát, miközben növeli a rugalmasságát, hogy hagyja, hogy a légzsákok expand hatékonyan. Egy másik módja, hogy növeljék a gőz hatása van, hogy egy újabb leavener mint a szódabikarbóna vagy élesztő növelni a gáz kiszabadul a sült jó, így ez egy könnyebb textúra.