Amikor elkészíti a recept szólít mérések egységek, mint csésze és kanál, a sütés alapuló térfogatmérések. Egy csésze mennyiségét méri tér összetevő vesz fel, szemben a súlya, így egy csésze liszt felveszi az azonos mennyiségű helyet -, és ugyanolyan térfogatú - mint egy csésze olaj, még akkor bár Lehet, úgy érzi, könnyebb. Emiatt ugyanazt a mérési eszköz lehet használni mind a folyékony és szilárd összetevőket. Az egyik legfontosabb pont, hogy emlékezzen, hogy a folyékony összetevőket, hangerő néha mért folyadék uncia, 8 folyadék uncia egyenlő 1 csésze.
Dry vs. folyadéktartályhoz

Az elsődleges különbség mérésére tervezett edények száraz hozzávalókat és azokat, amelyek a folyékony összetevőket az egyszerű kezelhetőséget. Használhatja a száraz mérőedényt a folyékony és még mindig kap egy pontos mérés, de akkor valószínű, hogy átterjednek a szélén a kupát. Száraz alapanyagok, azonban a tetején a pohár a pontos összeget intézkedés, így egyenlítettek az összetevő egy sima felületre, hogy biztosítsák a mérés pontosságát. Ugyanebben a szellemben, a folyékony mérőpohár jellemzően funkciók vonalak, hogy az egyenlő a pontos összeget az intézkedés alá ajak a hajó, amely lehetővé teszi, hogy öntse a folyadékot, csak hogy a vonal kockáztatása nélkül ömlik. Száraz alapanyagok, ez megakadályozza, hogy a kiegyenlítő intézkedés, és meg kell inkább támaszkodnak a szem-Balling, mint a pontosság.
Egy súlyos Issue

Szakmai pékek tipikusan mérésére folyékony és a szilárd összetevők tömeg pontosság érdekében a saját recept készítmények. Ha az intézkedés arra összetevők skálán, minden arányosan a recept aránya, és a hibahatár csökken. Például, ha mérve egy csésze lisztet egy zacskóba, hogy elült jelentősen, lenne egy nagyobb liszt-to-levegő arány, mint a liszt egy nemrégiben fluffed akár batch. Amikor mérjük a lisztet, bár, egy font egyenlő egy font, függetlenül attól, hogy a sűrűsége. A lényeg, hogy emlékszik, amikor mérő összetevők tömeg, térfogat, sokkal inkább az, hogy nincs közvetlen összefüggés a 8 folyadékot uncia csésze és 8 dkg. Az egyetlen összetevő, amire egy ilyen közvetlen összefüggés pontos víz. Ahhoz, hogy pontos méréseket, használja a recept már írt tömeg, vagy forduljon a térképeken térfogat: tömeg konverziót minden egyes összetevő.
A Matter of Scale

Vegye figyelembe a mérete a receptet, amikor arról döntenek, hogy használja-térfogat vagy súly mérés a szilárd és folyékony összetevőket. Ha így egy kisebb recept, akkor mérési kevesebb alkalommal, így kevesebb lehetőségük pontatlanul méri. Például, ha a receptet kéri 2 csésze liszt és használ egy 1 csésze száraz mérőpohár, akkor csak két lehetőséget hibásan méri a lisztet. Azonban, ha a receptet kéri 8 csésze liszt és használata ugyanazt a poharat, akkor nyolc lehetőséget hibásan méri. Továbbá, ha készítünk egy recept egy sült jó, hogy közismerten válogatós, vagy nehéz, még a legkisebb eltérés a megfelelő mennyiségű összetevők is dobja ki az egész folyamatot, és tönkreteszi a végtermék. Annak eldöntésére, hogy az intézkedés a folyékony és szilárd összetevők térfogat vagy tömeg, ne feledjük, hogy a következetesség kulcsfontosságú, és úgy érdemes egy módszert, vagy a másik.