A legtöbb sütemények, mint a sütemények, torták, sütemények, muffinok és kenyér sült fedetlen, hogy a tészta vagy tésztát hőt elnyelni minden szögből, hogy kiadja gőz és emelkedik rendesen. Ha egy sütő eléri a megfelelő sütési hőmérséklet egy adott pont, az egész sütő regisztrálja ugyanazt a hőmérsékletet, ha megfelelően működik. Ezért fontos, hogy tartsa a hőmérőt a sütőbe mindenkor, mert arra figyelmeztet, hogy az eltérések közötti hőmérsékleti beállítások és kemence tényleges hőmérsékletét.
Heat érzékenység

húsos, mint a sült lasagna és desszertek, mint a kenyér puding általában egy hosszabb sütési időt, mint sütemények és egyéb pékáru, ami meghosszabbítja a hőnek. Ezért azok gyakran magában tartani előállított gőz sütés közben, és tartani a tetejét az égés. Egyes esetekben, a burkolat, amely lehet a fedelet kialakítva, hogy illeszkedjen a serpenyőben vagy alumíniumfólia, el kell távolítani rész-utas sütés közben, hogy lehetővé tegye a felső barna kissé.
Húsok, stb

A törvény a sütés húsok általában úgynevezett pörkölés, és a legtöbb húst fedetlenül hagyni, hogy maximalizálja a hőelnyelő és hozzon létre egy ropogós külső héja. Egyes esetekben azonban, például amikor pörkölés egy nagyon nagy pulyka alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig, amely részek a madár alufóliával tartja őket a kiszáradástól vagy esztergálás túl ropogós. Ugyanez igaz a meatloaves, hogy biztosítsa, hogy azok sütni alaposan szárítás nélkül ki a tetején és oldalán. Mindkét esetben eltávolítjuk a fóliát az elmúlt néhány perc sütés termel ropogós célba, ha a hús belső hőmérséklete elérte a biztonságos szintje, amely legalább 165 Celsius fokra is sült fasírt és sült pulykát. Matton
Gondold

Receptek járó főtt tészta és a rizs általában kiterjednek, és gyakran fedetlen befejezni sütés, amíg részlegesen főtt tészta és a rizs húsos nem terjed ki. Az általános szabály az, hogy hacsak nem egy recept kifejezetten kéri, amely egy tál sütés közben, szabadon hagyására. Ha azt veszi észre, az étel főzés gyorsan és a felső pirítás előtt a sütési idő múlik, takarja le könnyedén fóliával tartani azt a perzselő.