A legtöbb keksz receptek támaszkodnak szódabikarbóna, sütőpor, vagy a kettő kombinációja, hogy segítsen ezeket a kis rögök emelkedik. Keverve nedves hozzávalókat, szódabikarbóna reagál azonnal, ami buborékok, és így a levegő. Ha a keksz recept épül szódabikarbóna, csak sütni a lehető leghamarabb a keverés után és formálja a tésztát. Keksz készült sütőpor részesül egy kis pihenés - 15-20 perc - hogy az ízek és a textúra a kenyér javítása. Biscuit tészta készült élesztő vagy kovászt kell emelkednie 1 óra sütés előtt a sütőbe.
Hűtőbe a tésztát

elérése fény és flakey kekszek inkább a technika, mint összetevőket. Ha mindkét szódabikarbóna és por, miközben a tésztát hideg egyik titka elérése bolyhos textúra és a jó ízlés. A keverés után a száraz hozzávalókat, adjunk hozzá hűtött vaj darabokat a tál, és hűtőszekrényben egy órán vagy egy éjszakán át. Keverjük össze a vajat a száraz hozzávalókat, majd hideg újra 30 percig vagy tovább, mielőtt folytatná a recept. Tészta tett így azzal a kiegészítéssel, író tárolható akár 1 óra a hűtőben, ha a keksz formázását.
Freeze a tésztát

Néhány recept kekszek felhívás hozzáadásával írót. A további enzimek az írót tovább reagál a szódabikarbónát és a por, hogy több könnyedség a keksz. Ez a fajta keksz tészta lehet hűteni vagy fagyasztani hozzáadása előtt az írót, és sütött egy későbbi időpontban. Befagyasztására író keksz tészta össze a lisztet a növekvő ügynökök és bármilyen vaj vagy zsír szólított fel a recept, tegyük egy zip-top stílus szatyrok és fagyasztva vagy hűtőszekrényben akár egy hónap. Ahhoz, hogy használni, hogy a táskát, hogy szobahőmérsékleten 30 percig, mielőtt hozzá az írót, és folytassa a recept.
Tesztelje Rising minőségben

Ez nem vicces, hogy menjen a baj az hogy a friss keksz csak az, hogy a tésztát leborúlnak. Hogy tesztelje a szódabikarbóna, mielőtt hozzá a többi összetevő, helyezzen 1 teáskanál sütőpor, egy kevés meleg vízzel. Ha fizzles, ez jó. Sütőpor tartja akár négy hónapig ha nyitott. Szódabikarbóna tarthat a végtelenségig, ha megfelelően tárolták. Tesztelni tevékenység, helyezze 1/2 teáskanál szódabikarbóna 1 evőkanál ecet. Jó szóda lesz hab és buborék. Hogy tesztelje a élesztőt, ellenőrizze a tevékenység után hozzátéve, hogy meleg cukros víz, de mielőtt liszt hozzáadásával. Ha nincsenek buborékok vagy az élet jelei, indítsa újra az új élesztőt.