Egy tapasztalt pék whisks vagy tehermentesítő szakaszokat száraz hozzávalókat össze, mielőtt hozzá a sütőport, hogy a keverék. Létrehoz egy kémiai reakciót a sütőport, mint a végső száraz összetevő, majd keverjük a recept folyadékok szerint honlap Science baráti. Sütőpor együttműködik a folyadékot, hogy hozzon létre a szén-dioxid-gázzal, termelő buborékok, hogy működnek a kelesztő. Egyes márkák sütőpor nevezik egyszeres működésű, mert a legtöbb szénsavas kémiai reakció arra korlátozódik, hogy a tésztát.
Heat

kettős hatású sütőpor csomag egy extra ütés felengedésével buborékok mind a tésztát tálba, és a sütőben. A kémiai reakció lép fel, amikor sütőpor a savas vegyületek - általában tejszín, fogkő és nátrium-alumínium-szulfát - válaszoljanak az nátrium-bikarbonát komponens. Ez több értéket termel, légbuborékok, amelyek alátámasztható a fehérje a tojás és liszt - arra kényszerítve a kenyér vagy muffin emelkedik szerint Science baráti.
Élesztőt

A sebesség kelesztés, sütőpor felülmúlja élesztőt. Normál kenyér receptek támaszkodnak élesztők, amelyek egysejtű organizmusok generálnak szén-dioxid amikor kölcsönhatásba szénhidrát a tésztát szerint Science baráti. A hátránya, hogy segítségével az élesztő a szükséges idő tészta emelkedik - gyakran, több órán keresztül. A sütőport, a növekvő gyorsabban megy végbe; Emiatt a sült tételek készült sütőpor ismert tortamasszák.
frissesség

sütőpor elveszti hatékonyságát, ha érintkezésbe kerül a nedvességet. Sütőpor egy frissen felnyitott tartály fenntartja annak hatékonyságát, átlagosan 3 és 6 hónapos, szerint OChef.com. A nedvesség csökkenti a sütőport a kelesztés képességeit. Fűszeres pékek tárolja a palackokat száraz helyen, és ne mártja nedves mérőkanál a sütőport. Teszteld a sütőport öntve 1/3 csésze bele egy kis forró vizet, és figyelje a buborékok, amelyek azt jelzik, hogy a tétel még mindig jó.