Heavy krém mintegy 37 százaléka zsír, míg a teljes tej mindössze tartalmaz 3 százalék körüli zsír. Mintegy 88 százalékkal a tej víz alatt, és csak mintegy 58 százalékban tejszín víz. Ez azt jelenti, tejszín vastagabb, mint a tej, és viszont termel nehezebb péksütemények, mint a tej. Ez az oka a tej nem tesz megfelelő helyettesíti a tejszínt. Ez is az oka annak, hogy miért szeretne öntözni tejszín le, ha használja, mint helyettesíti a tejet.
Color

A fehér árnyalattal tej és tejszín nem kis mértékben változtatja a színét süteményekben. Ez a zsír és fehérje a tejben, amely ezt a színt. A nehéz zsír /fehérje és alacsony víztartalmú krémet kissé fokozódik a "fehér" hatása alatt a tej, ami tételek valamivel világosabb árnyalatú, mint lennének a tejjel. Bár ez általában nem gond, ez okozhat problémát színes süteményekben. Szükség lehet hozzá egy kis ételfesték, mint szólított fel a recept elérni a mély árnyalat használata esetén tejszín. Ez különösen igaz akkor, ha helyettesítjük tejszín a tej egy színes sült jó.
Texture

Heavy tejszín nehéz a zsír, amely egy selymes. Ez a magas zsírtartalmú ad pékárut, hogy enyhén selymes érzést a nyelvére. Tej ugyanezt csinálja, de jóval kisebb mértékben, hiszen ez is sokkal kevesebb zsírt, mint a krém.
Flavor

tej és tejszín van, hogy " krémes "ízét köszönhető, hogy számos alapvető összetevői tartalmaznak, mint például a zsírok és fehérjék. Nehéz krém tartalmaz több ilyen, és így van egy kissé intenzívebb, íze, mint a tej. Azonban tej tartalmaz több a cukor, mint a tejszín, és egy kicsit édesebb ízt. Míg a tej általános íze elég könnyű ahhoz, hogy nem veszik észre a sok sült termékek, tejszín valamivel több prominens íz szempontjából.
Használata

Bár tejszín lehet használt bázis összetevőként sült termékek, ez több gyakran használják a töltelék és a feltöltés. Heavy tejszín is dupla méretű amikor felvert, innen a név. Ez gyakran ostorozta egyedül, vagy más összetevők, hogy hozzon létre tömések /feltöltési a péksütemények. Tej használt csak egy alap összetevője süteményekben. Ez nem növeli mérete drámaian, amikor felvert, és nem lehet használni azonos módon a tömések vagy feltétek.