A klasszikus süti recept gyakran felhív egyenlő részre barna és a fehér cukor, de barna cukor van több nedvességet, mint a fehér. Ha azt szeretnénk, hogy növelje a rágós tulajdonságait a cookie-kat, használjon több barna cukor, mint a fehér. Csokis süti receptek egy nagyobb mennyiségű fehér cukrot, vagy az összes fehér cukor, általában kiderül, élesebb és nagyobb omlós.

A finoman borotvált csokoládé vagy kisebb chipek terjesztheti alaposabban a tésztát, növeli a nedvességtartalmat. Ennek eredményeként kapsz chewier cookie-kat.
Liquid Hozzávalók

A hidegebb tésztát jelenti azt is eredményezi, chewier sütit. A vaj kell lágyítani szobahőmérsékleten. Ha megolvad a vaj, a tészta gyorsan terjed, és dühösen a sütőben, így egy vékony, ropogós sütit jön ki. A szoba-hőmérsékletű tojás hozzájárulnak a melegebb tésztát is, ezért ha azt szeretnénk chewier sütiket, használja őket, egyenesen a hűtőszekrényből. Segítségével nagy mennyiségű vajat kapcsolatban a lisztet is létrehoz egy gyorsabb terjedésének sütit, hogy inkább legyen ropogós, ahelyett, rágós.
Liszt Mérések

A cookie tésztát sok lisztet fog kiderülni cakey és száraz, nem rágós. Fukarkodik túl sok a liszt, és a cookie tészta lesz túl nedves, ösztönözve a túlzott elterjedése és ropogós példányok. Pontos mérési segít megelőzni alul- vagy hozzáadásával. Kanál liszt a valódi mérőpohár, és ne a csomagolás le. Késsel szinten le a felesleges lisztet, hogy halmok tetején. Hogy még pontosabb, mérlegelni mennyiségű lisztet egy élelmiszer-skálán.
Terjedésének megfékezése

A sütő hőmérséklete 325 fok süt a sütiket lassabb ráta, így lassan terjedt, és szerezzen egy rágós összhang. Chewy sütiket is származhatnak a vadi sütő serpenyő helyett is forró a sütőből, és mérsékelt konyha hőmérsékletét. Hő hatására a tészta gyorsan terjed létrehozni vékonyabb, crunchier lemezeket.