Szufflé kap a magasztos okot - és sok a temperamentumos hírnevét - azok használatával a tojásfehérjét. Bármilyen puding áll egy viszonylag vastag és intenzíven ízesített bázist, könnyített hajtogatott-in tojásfehérjét. Az alap bármi lehet a csokoládé puding egy gazdag sajtmártással, attól függően, hogy a recept. Amikor a puding sütik, azok tojásfehérjét terjeszkedni a puffadt, hullámzó felhő, majd beállítva, hogy egy kemény húsú. A trükkös szakasz, amikor a puding teljesen kifejlődött, de még nem határozott. Ha ez jostled vagy kilyukadt ezen a ponton, hogy össze fog omlani egy egyfajta finom, de kiábrándítóan lapos frittata.
Sütés Ahead

Sós felfújtak jellemzően egy bázis, ami megvastagodott keményítővel, mint a besamel mártással, amely alkalmas arra, hogy a sütés és a melegítés. Édes felfújtak általában alapulnak tojás megvastagodott custards, és nem viteldíjat is, amikor előre elkészített és felmelegítik. Bármelyik típusú puding már készül, a legfontosabb lépés végén jön a sütési idő. Az Ön puding kész, ha a élek meg, és a közepén alig jiggly. Hagyja kihűlni finoman meleg helyen - akkor is hagyja a sütőt nyitott ajtóval, és a hő ki -, amíg ez teljesen meg. Ha lehűl túl gyorsan a puding lesz leereszteni, és lehet, hogy nem visszanyerje teljes magasságában, amikor felmelegszik.
Tárolása a pomádé

Ha már sütött egy teljes méretű puding, meg kell tárolni a csészébe károsodásának megelőzése érdekében. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd helyezze belül egy tortát kupola vagy más alkalmas tartályba és hűtőszekrényben meg. A spray a felületet könnyedén pan spray és takarjuk le műanyag fóliával csomagolja. Egyéni felfújtak, sült kis ramekins, több sokoldalú. Fuss egy kést körül ramekin, és kapcsolja ki a puding, majd csomagoljuk mindegyiket külön-külön a műanyag csomagolást. Ők lehet hűteni vagy fagyasztani későbbi felhasználásra. Egyéni felfújtak különösen praktikusak, mint egy tál váratlan vendégek.
Rebaking a pomádé

Szufflé kell olvasztani egy éjszakán át a hűtőben, hogy biztosan lesz érik el a teljes magasság ha felmelegszik. Mikrohullámú felolvasztás gyorsabb, de a felfújtak fog sütni egyenetlenül utána. Legyen egy teljes méretű felfújt üljön ki szobahőmérsékleten legalább 30 percig, hogy a sebesség felmelegítésére. Ez nem szükséges az egyes részeket. Kis felfújtak lehet visszatértek a ramekins vagy felmelegítését egy tűzálló, egy kevés mártással szórt rájuk, így nem szárad ki. Teljes méretű felfújtak kell-e tölteni a saját sütés ételeket. Evés kis felfújtak 400 Celsius fokra 10-12 percig, amíg puffos és meleg. A teljes méretű felfújt vehet 25-30 percig 350 F.