Bár a két kezeli nézd hasonlít egymásra, de van néhány alapvető különbség. Cream szarvak mindig csík leveles tészta, köré egy kúp alakú sütés. Miután ők ropogós és aranyszínű, a kagyló tele vannak tejszínhabbal. Lady zárak hengeres, figyelembe nevüket a dangly tömött oly népszerű 19. századi női "hajviselet. Ők hagyományosan köré old-school fa clothespins, vagy ék és néha & quot; clothespin cookie-kat. & Quot; Ők is tele van vajkrém helyett tejszínhabbal, így kevésbé hajlamosak a sogginess.
Hagyományos Doughs

A legrégebbi és legfontosabb hagyományos receptúrája a tésztát, ami kell elképzelni, mint egy enyhén dúsított változata leveles tészta pite, vagy egy hengerelt cukor süti készült a pie crust technikát. A legtöbb felhívás keveréke vajat és lerövidítése, mint a vaj egyedül teszi a tészta, hogy nehéz kezelni. A zsírok kell hagyni borsó nagyságú darabokra, hogy a tészta könnyű és leveles amikor sütnek. Újabb receptek gyakran hívja a & quot; gyors & quot; vagy & quot; villám & quot; változata leveles tészta, amely lényegében egy nagyon pikkelyes pie crust.
használata leveles tészta

Így valódi leveles tészta nem lehetetlen otthoni sütés bármilyen eszközzel, de ez nem igényel erőfeszítést, ügyességet és időben. Ez történt dagasztjuk a kemény tésztát, majd tekerni egy blokk vajat. Miután gördülő és összecsukható a tészta egy komplex lépések sorozata, a kész tésztát süt fel a fény és ropogós négy alkalommal az eredeti vastagságát. A leveles tésztát használni Lady zárak eredetileg egy helyettesítő, célja, hogy elkerüljék ezt az extra erőfeszítést. Azonban a fagyasztott leveles tészta könnyen elérhető bármelyik szupermarketben, nincs ok, hogy ne használja azt, hanem a hagyományos tészták.
Making Your Lady zárak

Töltsük fel a kedvenc tészta vagy más felengedni a lap fagyasztott leveles tészta. Vágjuk a tésztát csíkokra körülbelül egy hüvelyk széles és négy centi hosszú, és csomagolja őket körül akár a régimódi clothespins vagy fa tiplik azonos átmérőjű. A tisztaság kedvéért, betakar a fából készült formák első alufóliával. A tészta kicsit átfednek, mint egy rugalmas pólya. Süt a kagyló, amíg ők aranybarna, majd távolítsa el a clothespins, ha a tészta már kihűlt. Használja tészta táska cső felvert vajkrém a kész kagyló. Ők a legjobb az első napon, amikor a tészta ropogós és friss.