Hogyan sütését Mirepoix

Mirepoix képezi az aromás gerincét szinte minden leves, mártás, pároljuk, pirított étel odakint. Bár nehéz javítani a klasszikus, akkor add összetettségét annak ízt caramelizing meg. Karamellizált Mirepoix - egy rész apróra vágott sárgarépát és a zellert két részre vágott hagymát - működik a legjobban, szószok, hogy kísérje sült húsok, paradicsom alapú levesek és épp olyan étel, ami nem fehér vagy világos. Ha több Mirepoix, mint a serpenyőben tart, sült a sütőben helyett zsúfoltság a serpenyőbe. Zöldségek kell a & quot; lélegezni & quot; barna, és akkor gőz helyett caramelize egy túlterhelt serpenyőben.
, amire szüksége van
Sárgarépa
Hagyma Matton Zeller
Növényi olaj Matton Utasítás

1. A sütőt melegítse elő 350 fok. Matton

2. Vágott hagymát, sárgarépát és a zellert 1 /2- és 3/4-inch darabokat. Egy nagy fej vöröshagyma, egy közepes sárgarépa és két zeller teszi az 1 és 1 1/2 csésze MIREPOIX. Matton

3. Kabát a Mirepoix növényi olajat és terítse egyenletes rétegben egy keretes sütés lapon. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. Matton

4. Sült a Mirepoix amíg aranybarna és karamellizált, körülbelül 20-30 perc. Keverje össze a Mirepoix 15 perc után. Matton

5. Vegye ki a Mirepoix ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre. Tartalmazzák a jus amikor át az Mirepoix. Tárolja pörkölt Mirepoix légmentesen záródó edényben a hűtőbe, amíg két nap.