Készült őrölt szezámmag, tahini egy massza hasonló állagában a mandulaolaj és a mogyoróvaj. Nyers fajták a legkevésbé feldolgozott és tartalmazza a legtöbb tápanyagot, míg a hántolt fajták, amelyek pörkölt veszítenek tápanyagok a pirítás és hántolás folyamat, de a végén egy enyhébb, kevésbé keserű ízt. Szezámmag áztatjuk egy éjszakán át, zúzott, hogy távolítsa el a hajótestek, a következő nap, majd őrlik tészta, ha így nyers tahini. A pörkölt tahini, a szezámmag pörkölik, ha a hajótestek eltávolítják. Amíg nem tudja megismételni ezt a folyamatot, ha a tahini őrölt, akkor könnyen helyettesítheti egy típusú tahini másik nem egy nagy különbség íz.
Használata Raw Tahini

Nyers tahini általánosan használják sok receptet, amelyek megkövetelik a friss előkészítése, mivel ez lehetővé teszi, hogy ismerje meg a legtöbb tápértéket. Salátaöntetek, turmixokat és nyers levesek néhány példa, ahol a nyers tahini előnyösebb. Amikor hántolatlan nyers tahini lényegesen vastagabb, mint a hántolt és pörkölt változatban, és több munkát igényel, hogy elérjék simaságát. Hántolt nyers tahini még vastagabb, mint a pörkölt tahini, de nem annyira, mint a hántolatlan változata. Mindig keverék nyers tahini folyékony annak biztosítására, hogy sima, mielőtt felvételre a recepteket.
Használata Sült Tahini

Könnyű pörkölt, hántolt tahini a legsimább és a legtöbb enyhe kóstolás a különböző típusú tahini. Hántolatlan pörkölt változatok keserű, de még mindig több enyhe, mint a nyers hántolatlan is. Sült tahini lényegesen könnyebben kezelhető, mert könnyebben terjed, és keverjük miatt annak vékonyabb, krémesebb textúrát. Ha az olaj a tahini szét a tárolás során, egyszerűen keverjük őket újra együtt, mielőtt használod. Keverjük sült tahini a folyékony előtt integrálásának egy nagyobb edénybe, hiszen nem oldódnak fel a saját.
Behelyettesítve Nyers és sült Tahini

Ez egyszerű, hogy helyettesítheti nyers és sült tahini egymás Egy-egy arányban. Míg az íze kissé keserű néhány receptet, általában nincs észrevehető különbség, ha keverni más összetevőket. Ha teszik a szósz, vagy öntettel nyers tahini helyett pörkölt, használjon egy turmixgép, amelyek megkönnyítik a keverési eljárás során, és lehetővé teszi, hogy hozzon létre egy egyenletesen kevert termék. Ha hozzá bármilyen tahini egy folyadék, mint a leves, dobálják a tahini a turmixgép első lazítani fel, és adjunk hozzá egy vagy két csésze folyadék a mixer. Örvény a folyadék körül, hogy megbizonyosodjon róla, hogy minden a tahini a levesbe.