A héja egy citrom két különálló és nagyon különböző rétegeket. A vastag belső rész alkotja a cég, szivacsos fehér anyag az úgynevezett papirost. Ez nem, vagy alig citrom íz és nagyon keserű. Kívül ez a viaszos külső héjat, vagy héja. Eltekintve attól, hogy világos színű, benne számos olajok és illékony aroma vegyületek, amelyek nagy része a citrom a íz és illat. Meg lehet leborotválta a széles darab egy késsel, hozott hosszú csíkokat zesting eszközzel vagy csökken finom darabokra egy finom szűrő. Bármi legyen is a módszert, egy közepes citrom hozamok körülbelül 1 evőkanál finomra aprított héját.
Szárított Peel

Miután a héját aprított, akkor elveszti ízét, elég gyorsan. A volatilitás az aromaanyagokat, hogy a citrom kellemesen illatos, de a volatilitás és a hosszú élet nem fér össze. Ha hűtse le életöröm több mint egy nap, íze gyorsan távozhasson. Spice gyártók, felismerve a lehetőséget, felajánlják a kereskedelemben fagyasztva szárított citromhéj alternatívaként. A gyors szárítási folyamat megõrzi íze friss citromhéj, míg a szárított terméket tárolható és tarthat hónapokig a kamra anélkül, hogy észlelhető minőségromlás nélkül.
A Csere

Eltekintve attól, hogy értéke a megőrzés módszer, a szárított élelmiszerek egy másodlagos haszon. Nedvesség eltávolítására az élelmiszer dúsul az íze, egyszerűen azért, mert az étel maga kevesebb vizet, hogy híg az ízeket. Fagyasztva szárított citromhéj mintegy háromszor hatásosabb, mint a friss héja és ennek megfelelően kevésbé kell használni. Ez egy egyszerű átalakítás az otthoni szakács vagy pék. Minden citrom biztosít nagyjából egy evőkanál reszelt héja és van 3 teáskanál egyes evőkanál. Tehát, ha a receptet kéri a héja 2 citrom, azt helyettesíteni 2 teáskanál szárított héja.
Tárolása Saját

Ha rendszeresen citrom A gyümölcslé és szeretnék megőrizni a életöröm később, akkor szárítsa meg a saját. Használjon nyesedék kést vagy zöldség hámozó, hogy a héja le vékony csíkokra, és szárítsuk meg a sütőben, vagy élelmiszer-szárítóba. A csomag szárított héja légmentes zacskóban vagy üvegben, ideális esetben egy-citromos részek a könnyű használat. Másik lehetőség, hogy fagyassza be a héját. Ez közvetlen helyettesítő friss lendülettel, akiknek csak néhány percre a pultra felengedni. Állítsd meg egy-citromos részek kis cipzár-tasakok későbbi felhasználásra.