Hogyan kell főzni egy Vadliba lassú tűzhely

Az éves változás az évszakok jellemzi számos hangulatos képek, az első robin a tavasz állományok a vonuló lúd az ősszel. A vadászok és a barátok, ősszel liba egy kulináris értéke eltekintve a szimbolizmus. Vadon fogott liba van sovány, gazdagon ízesített húst, hogy jól megy a vadrizs, hideg időben zöldségek és vörösborokat. Ez is elég kemény, ami miatt ideális jelölt a lassú főző. Ők lehet főtt teljes, vagy csak a húsos lábak és a mellek lehet elválasztani a főzéshez.
, Amire szüksége van
nyesedék kést vagy csipesszel
fogó
Meccsek vagy világosabb
Papír törülközők
csontozó kést Matton fapálcikával
nagy, nehéz serpenyőben
Hagyma, zeller, sárgarépa vagy más ízesítőanyagok
víz, húsleves, liba levest vagy más folyadékot Matton Utasítás

1. Vizsgáljuk meg a libát gondosan minden apró lyukak jelezve pellet lövés. Ásni őket hegyével a nyesedék kést, vagy egy pár kis, jól sterilizált csipesszel. Tépd a maradék pin toll vagy szőr a hasított fogóval, vagy kiéget le ezeket egy gyufa vagy öngyújtó. Matton

2. szárazra a libát kívül és belül tiszta papírtörlővel. Ha a lassú főző elfér az egész liba, hagyja érintetlenül. Ellenkező átvágta a csípőízület egy éles csontozó kést, hogy távolítsa el a húsos lábait, majd külön a mellek a gerinc csont. Fenntartjuk a tetemet, és kemény szárnya készítésére leves vagy húsleves. Matton

3. Vetkőzik a bőr és a vastag mögöttes zsírréteg egy alacsony kalóriatartalmú étel. Ha szereti a bőrt, és szeretné hagyni, hogy az első pirítjuk, és teszi ki annyi zsírt, mint lehetséges. Gólt a liba bőrét a kést, vagy szúrjuk meg bőkezűen a nyárson, majd tegyük a bőr lefelé egy forró serpenyőben. Sear a liba minden oldalon, amíg a bőr jól pirított és a legtöbb zsírt tette ki. Fenntartjuk a zsírt más célokra. Matton

4. Sor alján a lassú tűzhely hagymával, zeller, sárgarépa, vagy bármely más ízesítőanyagok szeretné. Helyezze a liba tetején Ezen összetevők, vagy ha már vágja darabokra tegye a lábát a tetején az aromás zöldségek és a mell fölött a lábak. Szezonban a liba darab sóval és borssal. Matton

5. Öntsünk egy kis mennyiségű vizet, húsleves, liba levest vagy más folyadékot, ha akarja. A liba felszabadítja néhány gyümölcslevek ahogy főz, de a hozzá 1-2 csésze más folyadék segít megőrizni a sovány hús kiszáradjon a tűzhely. Matton

6. Slow-főzni a libát a tűzhely alacsony nyomás 6 és 10 óra között, attól függően, hogy a méret a madár, vagy amíg ez villás ajánlatot. Nagy, érett libák is eltarthat, amíg 14 óra zsendül, így rengeteg időt főzésre. A kész liba lehet tartani, a meleg, amíg étkezések vagy felmelegszik, ha szükséges.