Főzni Blackened Flounder Cajun Style (5 lépés)

Feketített halat úgy, mint egy hagyományos vágott a Cajun főzés, de még csak egy része a kulináris táj néhány évtizedig. Louisiana chef Paul Prudhomme létre a technika perzselő olajozott és fűszerezett hal halfilét egy nagyon forró öntöttvas serpenyőben nagyon magas hőmérsékleten az ő híres étterem a közép-1980-as évek. Feketedésének hal létrehoz egy csomó füstöt, így nyissa ki az ablakot, és kapcsolja be a szellőztető ventillátor, mielőtt elkezded.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
olajat vagy vajat
öntöttvas serpenyőben

kifeketedés fűszerkeverék
Tongs Matton utasítás

1. öblögetve lepényhal filé hideg vízzel és szárítsuk meg alaposan papírtörlővel. Fontos, hogy nincs víz a hal, amikor bemegy a forró serpenyőben, mert vízcseppek fog robbanni, spattering akkor olajjal. Matton

2. dörzsöljük mindkét oldalán a lepényhal halfilét a olaj. Bármilyen olaj fog működni, mert a hal nem lesz a serpenyőben elég hosszú, hogy elérje a füst pont, de földimogyoró olaj, repce olaj vagy növényi olaj a legjobb. Matton

3. Kabát mindkét oldalán a olajozott lepényhal filé a feketedés fűszerkeverék. Dörzsölje a fűszerkeverék a lepényhal halfilét a keze ügyében. Matton

4. Hő egy öntöttvas serpenyőben magas hő-ig a szagát a forró vas. Helyezze a lepényhal filé óvatosan a serpenyőben, nem több, mint két egy időben. Matton

5. Fordítsa a lepényhal filé 3-4 alkalommal, mert főzni, hogy a fűszerek égető. Főzzük a halat, 1 perc per minden négyzetcentiméterét vastagsága. A legtöbb lepényhal filé vékony, így főzni, nagyon rövid idő alatt.