Hogyan hozzuk Cream, hogy a forraljuk

Csak egy sikertelen kísérlet az házilag forró csoki, hogy megtanulják, hogy ne forraljuk a tejet. Először forrázások, akkor a zsír lebomlik és a tej megalvad. Minél magasabb zsírtartalmú krém sokkal stabilabb így, hogy azt egy forraljuk nélkül vérfagyasztó. Tejszínt és a tejszínt a két leggyakoribb fajta krém; tejszín tartalmaz 30 százaléka zsír, míg tejszín rendelkezik legalább 36 százaléka zsír. Receptek mártások gyakran hívja megbízza, hogy krémet, hogy a forraljuk, ahol megvastagszik, mint felforrt, csökkenti.
, Amire szüksége van
lábosba
fakanállal Matton Habverő

utasítás

1. Öntsük a tejszínt egy lábosba, hogy tartja a hangerőt 3-4-szor nagyobb, mint amennyi a krémet. Ha forrásban lévő 1 liter tejszín, használjon egy 3 liter vagy 1 gallon pan. Egy nagy serpenyőben megakadályozza a tejszínt kifutott, amely gyakran fordul elő még a forralás után egy rövid ideig. Válasszon egy serpenyőben egy nehéz, vastag alsó elkerülése perzselő a krémet. Matton

2. Melegítsük fel a tejszínt fedetlen közepes és közepes-magas hő. Ha következő a recept, hogy felhívja az felforraljuk krémet, azt is mondhatnánk, hogy forrni enyhén, ami jobb lenne megállapítani, közepes-alacsony, míg a gördülő forraljuk érhető közepes-nagy. Matton

3. Keverje össze a tejszínt, legalább minden két percben, egy fakanállal vagy habverővel. Míg krém nem választja szét, és megfagy olyan könnyen, mint a tej, eltörhet, ha nem keverjük gyakran. Lehet, hogy inkább keverjük folyamatosan, amíg hozza, hogy a forraljuk, de csak lassan kever, és enyhén, hogy ne tejszínhabbal. Matton

4. Vegye le a serpenyőt a tűzről amikor elkezd felforraljuk, ha csak be kell melegíteni forrásig. Ha kell forralni csökkentése érdekében, és besűrítjük a krémet, csökkentse a hőt, hogy lassú a forraljuk, gyakran kevergetve, amíg nem csökkenti által, mint a fele. Kerülje megvastagodása krém több mint 50 százalékkal, mert a textúra túl nehéz.