Hogyan készítsünk Tender pácolt Grill sertésborda

Lehet, hogy semmi több, kínzó, mint a sült vastag vágott karaj üvegezett egy savanykás barbecue mártással és főtt lédús tökéletesség. Bár könnyen elkészíthető, karajt is gyorsan kiszáradnak során a legtöbb módszer a főzés - különösen grillezés. Annak érdekében, hogy pályázati karaj, a pácolt húst néhány óráig. Ez a gasztronómiai trükk biztosítja a nedvességet, és hozzáteszi mélysége íz. Kezdje azonos alapja minden pácok, amely kombinációja a gyógynövények, fűszerek, étolaj, és egy savas komponenst. Legyen kreatív a hozzávalókat, és akkor létrehozhatunk saját veszi klasszikus grill karajt.
, Amire szüksége van
Csont nélkül vagy csontos karaj, 3/4 1 1/2 hüvelyk vastag
Só, bors ízlés szerint
Gyógynövények és fűszerek
Növényi, repce vagy olívaolajat, opcionális
szója vagy teriyaki szósz, opcionális Matton Worcestershire szósz, opcionális
citrom vagy lime leve, opcionális
faszén vagy gáz grill
Barbecue szósz
Instant-olvasni hőmérő Matton utasítás

1. Season A karajt sóval és borssal, majd tegye félre . Ne vágja le a zsírt a hússzeleteket, mert az ízt során a grillezés folyamatot. A felesleges zsír lehet eltávolítani a főzés után. Matton

2. Hogy a pác kombinálásával növények, fűszerek, olaj a választás és a savas komponens. Tekintsük ízek a barbecue szósz vagy kész étel kiválasztásánál az olaj és a savas összetevőt. Szója és teriyaki szósz kiegészítik a legtöbb barbecue mártások, és a munka az ázsiai ihletésű sertéshús. Worcestershire szósz egy népszerű választás, mivel ez tartalmazza tamarind és kölcsönöz édes és csípős megjegyzés, hogy ételeket. Citrom vagy lime leve egy nagyszerű catch-all savas komponens, amelyet gyakran használnak a mexikói ízeket, mint a kömény és oregánó.
   

3. Tegyük a karajt egy élelmiszer-biztonságban műanyag zsák vagy nagy üveg tartály. Öntsük a pác mint a hússzeleteket, ügyelve arra, hogy mindegyik borítja. Ha nincs elég pác hogy teljes mértékben fedezi a húst, akkor viszont a hússzeleteket alatt egyszer vagy kétszer a pácolás ideje. Fedjük le a tartályt, vagy ha egy műanyag zacskóba, belsejében egy tál tartalmaz semmilyen folyadékot, amely véletlenül kiborulna ki. Pácoljuk legalább 30 percig, de ideális esetben néhány órán át. Matton

4. Készítsünk egy szén vagy gáz grill. A hússzeleteket kell főzni, közepes-magas, a közvetlen hőt. Helyezze a hússzeleteket a grill és főzzük 4-5 percig. Kapcsolja ki a hússzeleteket újra és megkenjük nagylelkűen a barbecue szósszal. Tovább a grill további 4-5 percig. Alkalmazza több mártással, és kapcsolja be még egyszer, főzés, amíg a belső hőmérséklet a sertés eléri a 135 fokot is. A tényleges elkészítési idő függ a vastagsága a hússzeleteket, és a grill. Matton

5. Vegye le a hússzeleteket a grill és hagyjuk pihenni 3-5 percig. Maradék hő lehetővé teszi a szelet, hogy befejezze a főzés, hogy 145 ° F, amely a biztonságos hőmérséklet fogyasztani sertés. Pihenő is megtartja az ízletes gyümölcslevek során létrehozott grillezés folyamatot. A szennyeződés elkerülése érdekében megválni a fennmaradó barbecue szósz bevonására használt szelet.