Top forduló szelet esetén lehetőség van a recept, amely bevonja a folyékony és lassú főzéssel. Ez a vágott marhahúst kevesebb zsírt és erezettel, mint hátszín top, amelynek hatására a hús kiszáradjon ha főtt ha folyadék nem használunk a főzési folyamat.
Chuck (váll) hotelben

Chuck marha származnak vállrész egy tehén. Ez a lehetőség cseréje top hátszín működik a legjobban sültek, Kakas Pot ételek, vagy ha pácolt, grillezett. Egy dolog, hogy tartsa szem előtt, hogy sok Chuck steaket és sültek jön egy csont, ami kell majd távolítani, ha ez hasonlít egy top hátszín.
Lágyék steak

lágyék steak egy keményebb vágott marhahúst, hogy jön a hasi területen a tehén. Ezzel a vágás, mint helyettesíti a felső hátszínt igényel ételek, amelyek lassan főtt vagy párolt folyékony, amely segít puhítsák a húst.
Ground Beef

A receptek hívó Földi top hátszín, mint a pörköltek, chili és a hús alapú mártások, mint a spagetti szósz, választó őrölt Chuck vagy generikus darált marhahús borotválja egy kicsit költségét ki az étkezés. Kiválasztása karcsúbb darált marhahús teszi ezt a cserét működnek a legjobban.
Porterhouse, New York Strip, vagy Filet Mignon

Ha van szükségük a pályázati marhahús, és nem talál top bélszín, hagyományos steak darabok is elegendő. Ez a beállítás jól, ha élelmiszerbolt vagy hentesek fut egy különleges a steak, néha így a költség összehasonlítható a top hátszín. Ezekkel a helyettesítések a legjobb ételeket, ahol a felső hátszínt vágják, hogy kockákra vagy csíkokra. Akkor szelet porterhouse, New York strip, filet mignon, vagy akár T-Bone steak csíkokra, hogy ugyanaz lenne a használata, mint a felső hátszínt prepped azonos módon.