A vastagsága a karaj, tarja, vagy steak hosszát határozza meg a főzési idő és hőmérséklet-beállítást a tűzhelyen égő. Minél vastagabb a hús, annál hosszabb ideig kell a sült annak érdekében, hogy elérjük a megfelelő belső hőmérsékletet. Perzselő kívülről egy jó első lépés, hogy hozzon létre egy char, amely egyesíti a sertés szöveteiben össze és a tömítések az gyümölcslevek. Befejező a főzés egy alacsonyabb hőfokot biztosítja, hogy a teljes karaj vagy tarja főtt át. Főzés egy vastag karaj nagyon magas hő elszenesíti a külső, de elhagyja a középső nyers.
Főzés Times

vastagságától függően a sertéshús, meg tudja tervezni a legalább 5-8 perc oldalanként, és kipróbálja a húst egyszer az idő letelt. Ne adjon más folyadék a serpenyőben, mint ami miatt a hús gőz helyett sült, és ez nem fogja kifejteni a sült ropogós textúra keres. Amikor a sertés eléri a minimális biztonságos hőmérséklet, akkor hagyja a serpenyőben egy kicsit hosszabb, de azt kockáztatja, szárítás ki, és csökkenti a belső hőmérsékletet. Amely azt, és így az égőt a legalacsonyabb hőfokot tartja a sertés meleg szárítás nélkül ki.
Pan Selection

Nem lesz több sikeres lassan sütéshez A sertéshús ha egy széles nagy serpenyőben egy lapos fenekű és nagy oldala. Serpenyő könnyebb fémek vetemedik könnyebben és vezeti a hőt rosszul, ami forró és hideg foltok. Ez okozhat egyenetlen főzés és a hús nem sült teljesen mindkét oldalán. Melegítsük elő a serpenyőt közepes-magas hő és nem túlzsúfol meg. Hagyjon legalább egy hüvelyk közötti hússzeleteket, vagy szelet, hogy lehetővé váljon a megfelelő hő keringés és a megfelelő főzés.
Testing doneness

Ki lehet próbálni a sertés doneness egy a sok közül. Amikor főtt a javasolt időt, szeleteljük bele egy éles késsel, és ellenőrizze a szürkés átlátszatlan színű. A lé a megfelelő főtt sertéshúst kell futtatni teljesen tiszta és nem mutatnak csipetnyi pink szín, ami azt jelzi, hogy ez részben még nyers. A legpontosabb meghatározás azonban úgy érjük el, egy pillanat alatt leolvasható hús hőmérő illeszteni a legvastagabb része a karaj vagy tarja, távol a csont.