A törvény szerint a friss osztriga értékesíteni kell az élő és a shell. Mielőtt osztrigát is szolgált, azokat ki kell shucked, amely az eljárás megszüntetésére az osztriga húsának a shell gondos késsel munkát. Miután eltávolították a shell, shucked osztriga élvezhető nyers, vagy azok is főtt a legkülönfélébb módokon. Shucked osztriga húst kell illata enyhe és friss, és kell egy krémes sárgásbarna színű.
Process

páncél eltávolítását egy osztriga tovább tart készség, mint erőre. Szakácsok kell használni egy osztriga kés - egy kést rövid hosszúságú, könnyen markolat. Kezdjük a páncél eltávolítását az osztriga, szakácsok csomagolja az osztriga egy törölközőt, és helyezze egy sima felületre az osztriga csukló felé néz rájuk. Úgy tolja a kést a csukló mozgatható, oda-vissza óvatosan lazítsa meg a shell. Amint feszítse a shell nyitott, szakácsok helyezze a kést vágott az izom, hogy tulajdonít a húst. A húst ezután eltávolítjuk a héj és megették. Osztriga kell shucked és szolgált sokkal azután, hogy vásárolják annak érdekében, hogy azok továbbra is biztonságosan fogyasztható.
Beszerzési és tárolása

Amikor vásárolnak osztriga Shuck, vásárlók biztosítaniuk kell, hogy az osztriga "héj szorosan zárva. Ha a shell úgy néz ki, kissé nyitott, meg kell állítani, miután megérintette. Ha nem zárja, az osztriga halott, és nem lehet megvásárolni. Osztriga, hogy van egy erős halszagú kerülni kell is. Miután megvásárolta, osztriga tárolható akár egy hétig a hűtőben egy nyílt konténer borított nedves ruhával.
Elkészítésére és tálalására

Mielőtt héj eltávolítása osztriga, szakácsok kell súrolja a kagyló, hogy távolítsa el a felesleges szennyeződést. Miután a osztriga shucked, akkor kézbesítik a félhéjas jégen. Míg ők finom a saját, ők is lehetnek ízletesek, amikor a tetején citromlével, torma, koktél szósszal, vagy a kaviár. További lehetőségek kiszolgálására osztriga közé sütéssel, grillezés vagy saut & eacute; nek a húst.