Hogyan Peel marhanyelv

Egy évszázaddal ezelőtt, amikor a fogyasztók még oltották a hagyományos hozzáállás, hogy minden része egy állat kell használni, belsőségek és különleges húsok voltak széles körben népszerű. A népszerűség és a rendelkezésre állás apadt a 20. században, de a szélesítése a kultúrák gasztronómiai távlatokat újjáéledt érdeklődés húsok, mint a vese, pacal és a nyelv. Hideg nyelvem egy vágott a szendvics készítő és a hideg büféasztal, és könnyen előállítható otthon.
, Amire szüksége van
1 egész marhanyelv
Lábas, elég nagy a nyelv helyiségben kímélje
Salt
Egyéb fűszerek és ételízesítők, ha szükséges Matton Tongs vagy faragás villa
éles késsel
Deszka
tiszta ronggyal (nem kötelező) Matton utasítások

1. öblítsük ki a nyelv alatt hideg vízzel, és tegyük a serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje, és sóval könnyedén. Ha használja a nyelv egy adott recept, a szezonban a főzés folyadékot utasítás szerint a recept. Matton

2. Tegyük a serpenyőben közepes lángon, és hozd fel, hogy csak a forráspont alatt hőmérséklete. Pároljuk a nyelv finoman pároljuk, kb 3-4 óra mérettől függően. Matton

3. Vegye ki a nyelvét a serpenyőbe fogóval vagy faragó villát, és hagyjuk kihűlni, amíg lehet kezelni kényelmesen. Használja a hegye egy éles késsel, hogy pont a bőr, a nyelv, felosztva azokat két vagy több darab. Matton

4. Tegyük a nyelv egy vágódeszkát, és tolja a csúcsát a kés alá a bőrt az hegyét a nyelv, amíg meg nem lazult egy elég nagy részét, amelyre akkor kap egy fogást. Fogja meg a bőrt erősen hüvelyk- és mutatóujja között, tiszta ruhával, ha szükséges, a jobb tapadás érdekében. Húzza vissza a bőrt, peeling ki a nyelvét. Meg kell jön könnyen, és csak mérsékelten hatályba. Matton

5. Ismételje meg a többi bőrt. Kapcsolja ki a nyelved, így láthatja a vastagabb rész tövénél. Nem lesz több darab porcot van, ami lesz jól látható. Eltávolítása is, azzal a késsel. A nyelv készen áll a használatra, vagy lehet csomagolva és hűtött.