Hogyan Füst Csirke darabok (4 lépés)

A dohányzás csirke létrehozhat egy lédús főétel. A dohányzás többnyire a nagyobb húsdarabokat, mert hosszú főzési kiszáradhat kisebb darabokra. Ez különösen igaz a csirkemellet, amelyek főzni meglehetősen gyorsan. Néhány egyszerű lépés lehetővé teszi, hogy a füst csirkedarabokat nélkül overcooking vagy szárítás őket. Ügyeljen arra, hogy kezdje meg a legjobb csirke megtalálható, mint a levegő-hűtött szabad tartású csirkék.
, Amire szüksége van
1 dl vízzel felengedjük
1/2 csésze kóser só
1 /2 csésze kristálycukor
£ 1 csirke darabokat
száraz dörzsölje, akár boltban vásárolt vagy házi
Külső hőmérő dohányos
húshőmérőt Matton utasítás

1. sós lében a csirke darabokat. Egy nagy fazékba, vagy konténer, össze víz, só és cukor. Add csirke darabokat, és hagyja, sóoldattal 30 perc és 1 óra. Vegye ki a csirkét a sós és pat száraz. Ez az összeg a sóoldat 1 font csirke. Ha a dohányzás több, ügyeljen arra, hogy növelje a víz, só és cukor kell. Matton

2. Dörzsöljük egy száraz dörzsölje. Megvásárolhatja fűszerkeverékek erre a célra, vagy hogy egy magát. Kezdeni az alapokat, mint a barna cukor, fokhagyma por, vöröshagyma por, só, bors, és további hozzávalókat alapján, amit szeretne. Az alap száraz dörzsölje is tartalmazhat paprika, chili por, cayenne bors. Add egyéb fűszerek, mint például a Cajun blend Cajun csirke, bunkó fűszerekkel egy karibi íz vagy öt-fűszer por, ázsiai ízekkel. Helyezzük a csirkét a hűtőszekrényben legalább egy-két órát. Matton

3. Töltsük fel a vizet serpenyőben a dohányos vízzel. Vidd előáztatott faforgács, mint a Hickory, a faapríték mezőbe. Gyújtsd meg a dohányos, és hagyja, hogy a hőmérséklet-emelkedés 250 F. Ez magasabb, mint ha a dohányzás egy egész csirkét. Ez lehetővé teszi, hogy a csirke darabokat főzni egy kicsit gyorsabb, ami számukra kevésbé valószínű, hogy kiszáradjon. A legjobb, ha van egy külső hőmérő egy dohányos annak érdekében, hogy ne legyen túl meleg. Így, ha nem kell kinyitni a fedelet, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Matton

4. Tegyük a csirkét a dohányos. Ha tetszik, viszont a csirke után körülbelül egy órát, de ez nem szükséges. Meddig sütési idő függ a méret a darab, de a comb rendszerint körülbelül 2 óra, mellek és a lábak valamivel kevesebb. Ellenőrizze a készenléti szint a csirke hús hőmérő. Meg kell regisztrálnia 160 F a legvastagabb része a comb.