Hogyan csökkentse a keserűség a escarole (12 lépés)

A keserűség egy kétélű kard. Egyrészt, hogy ellentétben más ízek, különösen édes, pozitív módon. Másrészt, ez keserű. Idegenkednek a keserűség benne rejlik - ez a természet így jelezve, hogy valami mérgező - de a legtöbb ember megszüntetésére. Azok, akik nem csökkenti a keserűség élelmiszerek, még a hírhedten fanyar keserű zöldek, bontással fel a keserű vegyületek tartalmaznak. Escarole, egyik finom keserű zöldek, nagyon szép, amikor szelídíteni a keserű falatot, és talán inspirálja Önt új utakat készíteni.
, Amire szüksége van
nagy tál
Törölköző
konyhakés
Pot Matton Salt
lyukas kanállal
Fat
citromlé Matton Prep

1. merítse a fejét escarole a egy nagy tál hideg vízzel többször miközben finoman dolgozik az ujjait a levelek. Hagyja, hogy a escarole ázni egy pár percig, így minden szennyeződést és törmeléket is rendezni az alján a tálat. Helyezze a feje escarole a törülközőt száradni. Matton

2. Vágjuk körülbelül 1/2 1 inch az alapja a fejét, és dobja el a külső leveleket. Távolítsuk el a következő réteg a levelek, és az utána ezeket, ha ők sűrű, és lefoglalásához őket egy másik alkalmazás. A legsűrűbb levelek a legtöbb keserűséget. Matton

3. Húzza ki a levelek egymástól, és tegyük őket egy tálba. Masszázs a levelek, miközben dobált őket, szorította őket elég nehéz lebontani a sejtfalak anélkül, hogy elszakadna a levelek. Szorította, és popping a sejtek egy enzimet szabadít fel, hogy szétesik a keserű vegyületek. Matton

4. Blanch a escarole forrásban lévő, sós vízben 30 másodpercig. Távolítsuk el a leveleket egy lyukas kanállal, és tegyük őket egy tál jeges vizet. Távolítsuk el a leveleket a jeges vízbe, és tegyük őket egy törülközőt száradni. Matton

5. Az apróra vágott levelek keresztben, a kívánt vastagságot, ha azt szeretnénk, hogy Saute vagy pároljuk őket. Hagyja a escarole érintetlenül hagyja, ha azt szeretné, hogy használja őket salátát, pároljuk őket.
   Cook
   

   1. Hagyja, hogy a escarole a helyiség hőmérsékletét, és fűszerezzük bőségesen sóval 15 perc főzés előtt. Nátrium kioldja néhány a nedvesség ki a levelek, figyelembe véve a keserű vegyületet vele. Törölje le a sót és a nedvesség le a leveleket, mielőtt használja őket. Matton

   2. Cook escarole zsírral. Vaj, ízesített olaj, például olíva-, vagy állati zsiradék, mint a szalonna kiolvasztott vagy kacsa zsírt, puhítja escarole harapása, és ez elősegíti keveredik harmonikusan más ízek egy edénybe. Matton

   3. Braise escarole Egyedül vagy add hozzá a másik párolt étel. Braising túl hosszú lágyítja escarole túl sok. Azonban, hozzátéve, hogy a párolt étel vagy a pörköltet az elmúlt 15-20 perc után - a hús teljesen megfőtt - eltávolítja sok a keserűség, hozzáadja az íze a braising folyékony vagy pörköltet, és teszi a levelek ajánlatot, de gusztusos . Matton

   4. Add a citromlevet vagy ecetet a csészébe. Savak, mint az ecet, vagy ecetes mártások, szembeszálljanak a keserűség escarole. Citromlé szembeszáll a keserűség, míg kivilágosodott a Dish ízek. Ön is használja lime leve vagy paradicsomot. Matton

   5. Cook a escarole fűszeres összetevőket. Találsz néhány receptet, különösen származó South, amelyben egy pár piros paprika magokat, vagy mutassa be, mint egy lehetőséget. Amellett, hogy a hőt biztosít kellemes figyelemelterelés a keserűség, a paprika chili paprika, zúzott paprika pehely és más fűszeres összetevőket osztja fel a keserű vegyületek escarole. Nem kell sokat fűszer dolgozni, csak annyi, hogy a escarole egy csipetnyi hőt a háttérben. Matton

   6. Cook a escarole, sós összetevő. Főzés sós ételek, mint a szardella, szardínia, szójaszósz vagy kapribogyó és olajbogyó úgy él le escarole. Azonban ne adjunk hozzá egy sós összetevő, ha nem megy a másik összetevője az étel. Matton

   7. Izzasztó a escarole. Izzadás szabadul keserű nedvességet a levelek. Chill a levelek a hűtőben izzadás után őket, ha szükséges. Izzadni escarole, főzzük egy enyhén olajozott serpenyőben alatt alacsony lángon kb 15 percig. Akkor egy darab pergamenre felett escarole hogy segítsen izzadni.