Az egyik fő oka annak, hogy a szülők, hogy a gyermek nem eszik kiőrlésű kenyér fölött fehér a magas rosttartalom sok búza kenyér. Gyakran tartalmazó más nagyobb szemcsék is, búza kenyér használja a teljes kiőrlésű gabona. Ez jelentős különbség a fehér kenyér, amelyben a hajótest a gabona eltávolítják.
Vitaminok és ásványi anyagok

A vitaminok és ásványi anyagok találhatók a búza gabona is találtak kiőrlésű kenyér. Teljes kiőrlésű kenyér megtartja a vas, mikroelemek és B-vitaminok a gabona. A legtöbb ilyen tápanyagok hiányoznak a fehér kenyér, hacsak nem adunk mesterségesen dúsított fehér kenyér.
Color

A természet fehér kenyér olyan, hogy minden cipót is aranybarna a külső és a fényes fehér belül. Ez annak köszönhető, hogy a fehérítés folyamatában és a vegyi anyagok használatát, mint például a kálium-bromát és a klór-dioxid eltávolítása enyhe sárgás színe a lisztet. Búza kenyér természetesen a világostól a sötét barna, színe miatt a búza is, és a korpa tartalmazott. Néhány fehér kenyér színezik, a karamell színű, hogy azok néznek ki, mint a búza kenyér, de lehet mentes az azonos táplálkozási előnyeit.
Processing

A feldolgozás búza kenyér és a fehér kenyér egészen más. Míg a teljes kiőrlésű lisztek földön nagyjából ugyanaz, mint a fehér liszt, ez az, ahol a hasonlóság ezzel véget. Teljes kiőrlésű liszt használja a teljes kiőrlésű búza, míg a fehér lisztet nem. A korpa és a csíra, és az endospermium az egyetlen fennmaradó rész földre, amely tartalmaz kevesebb tápanyagot. A lisztet, majd fehérített, hogy ez a hófehér megjelenését.